Kalte Zucchinisuppe


Kalte Zucchinisuppe vegetarisch

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

600 g Zucchini
60 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Buttermilch
2 Msp. Meersalz
50 g Mandeln
2 El Dill, frisch gehackt

Zubereitung

  • Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Buttermilch, Zucchiniwürfeln und etwas Salz fein pürieren.
  • Mandeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
  • Zucchinisuppe mit Salz abschmecken und mit gerösteten Mandeln und Dill garniert servieren.

Hannelore Haldimann

Foto: bbroianigo / pixelio.de


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