Kalte Zucchinisuppe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

600 g Zucchini

60 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Buttermilch

2 Msp. Meersalz

50 g Mandeln

2 El Dill, frisch gehackt

Zubereitung

• Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Buttermilch, Zucchiniwürfeln und etwas Salz fein pürieren.
• Mandeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
• Zucchinisuppe mit Salz abschmecken und mit gerösteten Mandeln und Dill garniert servieren.

Hannelore Haldimann

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Foto: Doris Jungo / pixabay

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