Brokkolicremesuppe mit Mandeln


Brokkolicremesuppe mit Mandeln vegetarisch

Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

100gZwiebeln
500gBrokkoli
100gKartoffeln
20gButter
350mlGemüsebrühe
25gVollkornreis, fein gemahlen
50mlSahne
Salz, Muskatnuss, Cayennepfeffer
½TlLiebstöckel, frisch gehackt
30gMandeln, fein gemahlen

Zubereitung

  • Zwiebeln fein würfeln, Brokkoli in Röschen teilen und die Stengel ebenso wie die Kartoffeln würfeln.
  • Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gemüse gardünsten und Suppe pürieren.
  • Reismehl und Sahne einrühren und Suppe nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Muskatnuss, einer kleinen Prise Cayennepfeffer und Liebstöckel abschmecken.
  • Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten und über die Suppe streuen.

Tipp
Um die Suppe etwas farbenfroher zu gestalten, können Sie sie mit geriebener Rote Bete garnieren.

Mechthild Lutze-Krumbiegel


Foto: Annamartha/pixelio.de


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