Rote Linsen-Muffins

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: ca. 50-55 Minuten
für 16 Stück
— vegan —

Zutaten

350	g	rote Linsen
2	TL	schwarzer Sesam
½	TL	Pfeffer
2	TL	Backpulver
1	TL	Salz
1	TL	Rohrohrzucker
100	g	rote Paprika
50	g	rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
500-550	ml	Mineralwasser mit Kohlensäure
2	EL	Olivenöl, nativ
16		Muffin-Förmchen

Zubereitung

• Die Linsen zu feinem Mehl mahlen.
• Mit schwarzem Sesam, Pfeffer, Backpulver, Salz und Rohrohrzucker vermischen.
• Paprika, Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und in die Mehlmischung geben.
• Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen.
• Langsam Mineralwasser und Öl einrühren. Ca. 1 Minute rühren und 10 Minuten quellen lassen.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 50-55 Minuten backen.

Tipp
Zu den Muffins passt sehr gut ein Dip, zum Beispiel aus Avocado, Zitrone und Senf oder aus Joghurt, Sesammus, Knoblauch und Zitrone.

Edith Gätjen

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Foto: minadezhda/123RF.com

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