Kartoffeln: Vielseitiger als gedacht

Michelle Brock
erschienen in: UGBforum 2/2026 | jetzt abonnieren!

Ob aus dem Ofen, als Pellkartoffel oder Knödel – die Kartoffel hat ein besseres Image verdient. Sie punktet vor allem mit Regionalität und Nährstoffen. In der Küche glänzt sie durch ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.

Wie Tomaten, Auberginen oder Paprika zählt die Kartoffel (Solanum tuberosum) zur Familie der Nachtschattengewächse. Im 16. Jahrhundert brachten Seeleute die Knolle von Südamerika nach Europa. Aber erst als Friedrich der Große den Anbau gesetzlich vorschrieb, um seine Soldaten zu versorgen und die Bevölkerung vor Hungersnöten zu bewahren, konnte sich die ertragreiche und sättigende Frucht hierzulande durchsetzen ...

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Stichworte: Kartoffeln, Kartoffelschalen, Solanin