UGB-Newsletter Januar 2026

Liebe Leserinnen und Leser,

gesünder essen, regelmäßig Sport machen, mehr Zeit mit der Familie verbringen. Beginnen Sie das neue Jahr auch mit vielen guten Vorsätzen? Verhalten zu ändern, ist nicht leicht. Trotz guter Vorsätze kehren wir oft schnell zu gewohnten Mustern zurück. Wie es gelingen kann, Veränderungen langfristig in unserem Alltag zu verankern, berichten wir in der neuesten Ausgabe des UGBforum. Dass wir dafür gar nicht einmal unsere Komfortzone verlassen müssen, erfahren Sie in der Rubrik Fachinfos in diesem Newsletter.

Auch wir haben uns für dieses Jahr wieder einiges vorgenommen: Freuen können Sie sich zum Beispiel auf das Online-Symposium „Eine Frage des Geschlechts?“ am 13.-14. März und die UGB-Tagung vom 8.-9. Mai in Gießen. Zudem gibt es im Frühjahr drei spannende Online-Vorträge über den Fettstoffwechsel, Brainfood und hochverarbeitete Lebensmittel.

Neu im Programm sind zudem einige etwa dreistündige Online-Seminare. Neben spannenden Themen für Fachleute wie Zuckerersatzstoffe richten sich einzelne Kurzseminare speziell an Verbraucher:innen, die verständliche Informationen für ihren Lebensalltag suchen. So erfahren Eltern alles über eine ausgewogene Ernährung von Kindern.

Kennen Sie eigentlich die sieben Grundsätze der Vollwert-Ernährung? Die Kernpunkte, auf denen das Konzept für eine nachhaltige Ernährung basiert, stellen wir Ihnen in sieben kurzen Videos auf Youtube, Instagram und Facebook vor. Schauen Sie vorbei und lassen Sie gerne einen Kommentar da!

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie sich als Frühbucher bis zum 30. Januar für die UGB-Jahrestagung anmelden, können Sie bis zu 60 Euro sparen.

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Komfortzone verlassen – warum?
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Anti-Aging durch Intervallfasten
• (3) Buchtipp
  Immunsystem neu gedacht
• (4) Das gibt es im Januar
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Gebackener Rosenkohl mit roten Zwiebeln und Fetacreme
• (6) Online-Symposium | 13.–14.03.2026
  Eine Frage des Geschlechts?
• (7) Drei spannende Online-Vorträge
  Fettstoffwechsel – Brainfood – Hochverarbeitete Lebensmittel
• (8) Seminartipps
  
• Vegane Vollwert-Ernährung
  
• Trainingsseminar Beratung und Motivation – für professionelle Führungskompetenzen
  
• (9) UGBforum 6/25
  Potenzial entdecken – persönlich wachsen
• (10) Ausbildungsstart im Februar
  UGB-Ernährungscoach
• (11) UGB-Akademie
  Aktuelle Termine
• (12) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote

(1) Fachinfo

Komfortzone verlassen – warum?

Woher kommt die Idee, dass wir unsere Komfortzone für unsere Persönlichkeitsentwicklung zwingend verlassen müssen? Oft wird übersehen, dass die Komfortzone nicht nur eine Grenze darstellt, die es zu überwinden gilt. Vielmehr bildet sie vor allem Fundament und Nährboden, auf dem Wachstum geschieht.

„Verlasse deine Komfortzone!“ Kaum ein Satz taucht häufiger in Ratgebern zur Persönlichkeitsentwicklung auf. Die Botschaft scheint eindeutig: Wer seine Persönlichkeit entwickeln will, muss seine Komfortzone verlassen. Dahinter steckt die Vorstellung, dass nur außerhalb unserer gewohnten Bahnen Wachstum geschieht – dort, wo es unangenehm ist, wo wir uns nicht auskennen, wo Unsicherheit herrscht.

Weiterlesen: www.ugb.de/komfortzone

(2) Wissenschaft aktuell*

Anti-Aging durch Intervallfasten

Intervallfasten nach dem 16:8-Prinzip zeigt positive Effekte auf die Alterung des Immunsystems und das Darmmikrobiom. Chinesische Wissenschaftler:innen untersuchten 49 Teilnehmende, die 30 Tage lang nur zwischen 9 und 17 Uhr ausgewogene Mahlzeiten erhielten. Zehn weitere Personen dienten als Kontrollen.
Bei 95,9 Prozent kam es zu einem deutlichen Gewichtsverlust. Gleichzeitig sank die Anzahl alternder Immunzellen (CD4+-T-Zellen), während wichtige Immunzellen wie Treg- und B-Zellen zunahmen. Auch die Vielfalt der Immunrezeptoren verbesserte sich. Im Blut stiegen entzündungshemmende und altersverzögernde Stoffwechselprodukte wie Sphingosin-1-Phosphat. Die Darmflora veränderte sich zugunsten günstiger Bakterien wie Akkermansia. Insgesamt deutet die Studie darauf hin, dass Intervallfasten nicht nur beim Abnehmen hilft, sondern auch das Immunsystem stärkt und dessen Alterungsprozess verlangsamen könnte.

Chen Y et al (2024). Time-restricted eating reveals a “younger” immune system and reshapes the intestinal microbiome in human. Redox Biology Volume 78, doi.org/10.1016/j.redox.2024.103422

Weitere Wissensnachrichten exklusiv für UGB-Mitglieder und Abonnenten des UGBforum:
www.ugb.de/forschung-studien

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Immunsystem neu gedacht

Einen völlig neuen Blick auf das Immunsystem verspricht das Buch des Psychoneuroimmunologen Dr. Dr. Christian Schubert. Unsere körpereigenen Abwehrkräfte schützen uns demnach nicht nur vor krankmachenden Bakterien, sie lassen sich auch von psychischen Faktoren und dem sozialen Miteinander beeinflussen. Das könnten wir viel stärker nutzen, findet der Autor. Selbst gesamtgesellschaftliche Einflüsse und kulturelle Prägungen spielten eine Rolle für die Funktion des Immunsystems.

Mit verständlicher Sprache motiviert Schubert dazu, sich mit den eigenen psychologischen und sozialen Abwehrkräften auseinanderzusetzen. Es bedarf allerdings Bereitschaft, sich auf seine teilweise philosophischen Betrachtungen zum „Wunderwerk Immunsystem“ einzulassen. So plädiert der Autor dafür, die Art, wie wir auf uns und das Leben sehen, tiefgreifend zu verändern. Sein Credo: Wenn wir die komplexen Wechselwirkungen zwischen Psyche, Nerven- und Immunsystem stärker berücksichtigen, hätten wir weniger technische Medizin und mehr Wohlbefinden.

Dr. Dr. Christian Schubert. Immunsystem neu gedacht. Arkana, München 2025, 272 S., 24 €

(4) Das gibt es im Januar

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse
Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen

(5) Rezept des Monats

Gebackener Rosenkohl mit roten Zwiebeln und Fetacreme

geeignet für November bis Februar
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 12
für 4 Portionen

Zutaten
4 El Brat-Olivenöl
1 Tl Paprika edelsüß
15 g milder, flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
500 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
120 g Feta
150 g Joghurt
1 Tl Zitronenabrieb

Zubereitung
1. In einer großen Schüssel Öl, Paprikapulver und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Rosenkohl putzen, waschen und in Scheiben von ca. 4 mm hobeln. Zwiebeln abziehen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Mit der Marinade gleichmäßig mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft ca. 12 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Zwischendurch auf dem Blech durchrühren, damit das Gemüse von allen Seiten bräunen kann.
4. Feta und Joghurt mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronenabrieb verfeinern.
5. Die Fetacreme auf Teller verteilen und das Gemüse darauf anrichten.

Sabine Johanntoberens

Tipp: Eine besonders feine Note erhält die Fetacreme durch die Zugabe von Limettenabrieb.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Online-Symposium | 13.–14.03.2026

Eine Frage des Geschlechts?

Nicht nur wenn es ums Essen geht, unterscheiden sich die Geschlechter. In der Gendermedizin haben Forschende in den letzten 20 Jahren Erstaunliches entdeckt: Genetik, Hormone, Erkrankungen – Frauen und Männer weisen überraschende Differenzen auf. Expert:innen beleuchten psychologische und soziokulturelle Faktoren, Rollenbilder im Essverhalten sowie zyklusbasierte Ernährung – mit vielen Impulsen für Prävention, Beratung und die eigene Praxis.

Aus dem Programm
• Der Einfluss des Geschlechts auf Körperbild und Gewicht
• Zyklusbasierte Ernährung – Hype oder Schlüssel zur Balance?
• Ernährungskommunikation zyklusbasierter Ernährung in den sozialen Medien
• Geschlechterrollen und Ernährungsverhalten: Von Birne Helene bis Strammer Max
• Männer in den Wechseljahren?
• Männliche Fruchtbarkeit und Kinderwunsch
• Ernährungsangebote für Männer
• Ernährungsberatung von Frauen mit Kinderwunsch

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/symposium
Wie immer gibt es einen Frühbucherrabatt – schnell sein lohnt sich!

(7) Drei spannende Online-Vorträge

Fettstoffwechsel – Brainfood – Hochverarbeitete Lebensmittel

Im Frühjahr startet die UGB-Akademie mit drei spannenden Ernährungsthemen ins Jahr.
Den Anfang macht am 19. Februar 2026 UGB-Dozent Hans-Helmut Martin mit dem Thema Den Fettstoffwechsel verstehen. Wie viel Fett ist genug und wie viel ist zu viel? Was sind überhaupt die richtigen Fette und Öle? Und wie lässt sich das Risiko für Fettstoffwechselstörungen vermindern?

Konzentrationsprobleme, mentale Erschöpfung oder Stress sind kein Zufall, sondern häufig ernährungsbedingt. Im Online-Vortrag Brainfood: Clever essen für einen fitten Kopf zeigt Ernährungswissenschaftlerin Dr. Ulrike Rötten am 5. März, wie wir unsere geistige Leistungsfähigkeit mit den richtigen Lebensmitteln und einem achtsamen Essverhalten erhalten und sogar steigern können.

Kontrovers wird es bei dem vieldiskutierten Thema Hochverarbeitete Lebensmittel. Fett, Zusatzstoffe, Aromen: Neueste Studien weisen bei einer hohen Zufuhr deutlich auf gesundheitliche Beeinträchtigungen wie Übergewicht, Diabetes und Herzkreislauferkrankungen hin. Die Fakten, warum industriell hergestelltes Fertigessen, Snacks und Gebäck der Gesundheit schaden können, trägt die Ernährungswissenschaftlerin Karolin Wienand im Online-Vortrag am 16. April 2026 zusammen.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/vortraege
Termine jeweils 18:00 - 19:30 Uhr – inkl. Fragen-Chat

(8) Seminartipps

Vegane Vollwert-Ernährung

Mit den richtigen Kenntnissen über die Nährstoffbeschaffung und Kostzusammenstellung kann eine vegane Ernährung gesundheitsförderlich gestaltet werden. Welche Nährstoffe sind wirklich kritisch? Über welche Blutparameter lassen sich diese erfassen? Wie gelingt die vegane Küchenpraxis? Antworten geben die beiden Expert:innen für vegane Vollwert-Ernährung, Edith Gätjen und Artem Sarafanov. Sie zeigen, wie eine bedarfsdeckende vegane Vollwert-Ernährung richtig funktioniert.

Termin 23.- 24.01.2026 | Online
Programm + Anmeldung: www.ugb.de/vollwertig-vegan

Trainingsseminar Beratung und Motivation – für professionelle Führungskompetenzen

In diesem Seminar reflektieren Sie als Beratungskraft – oder wenn Sie dies werden wollen – Ihre persönliche Beraterrolle. Stärken Sie Ihre Fähigkeiten und Methoden, die Ihre professionelle Beratung ausmachen. Sie trainieren, vor Gruppen selbstsicher und authentisch aufzutreten, ungezwungen zu sprechen und den eigenen Blick bewusst einzusetzen. Dabei erhalten Sie wertvolle Rückmeldungen über sich selbst und gewinnen Sicherheit im freien Ausdruck.

Termin 20.-22.02.2026 in Paderborn
Info + Anmeldung: www.ugb.de/beratung-motivation

(9) UGBforum 6/25

Potenzial entdecken – persönlich wachsen

Fragen Sie sich auch manchmal, wer Sie eigentlich sind? Was macht Ihre Persönlichkeit aus und würden Sie gerne etwas verändern? Glaubt man Ratgebern, Internetforen oder sozialen Netzwerken, ist an der eigenen Persönlichkeit ständig etwas zu optimieren. Aber stimmt das wirklich? Müssen wir uns dauernd verbessern und unsere Komfortzone verlassen? Die neueste Ausgabe des UGBforum lädt zu einem spannenden Perspektivwechsel ein.

Die Beiträge geben Anstöße, sich mit der eigenen Persönlichkeit zu beschäftigen, um wertvolle Ressourcen zu entdecken und eingefahrene Verhaltensmuster zu hinterfragen. Leserinnen und Leser erhalten Impulse, ihr inneres Potenzial zu entfalten und persönlich zu wachsen. Zudem berichten wir, warum auch die Zugehörigkeit zu einer Gruppe ein wichtiger Schutzfaktor ist oder wie es gelingt, mit belastenden Gefühlen besser umzugehen.

Leseprobe + Bestellmöglichkeit: www.ugb.de/persoenlichkeit
Preis: 12,90 € (Print oder digital)
Oder testen Sie das Probe-Abo: www.ugb.de/probe-abo

(10) Ausbildungsstart im Februar

UGB-Ernährungscoach

Sie ernähren sich ausgewogen und möchten auch andere Menschen für eine nachhaltige Ernährung begeistern? UGB-Ernährungscoaches zeigen professionell und alltagstauglich, wie vollwertiges Essen zum köstlichen und gesunden Erlebnis für die Sinne wird.

Die Absolvent:innen der mehrstufigen Ausbildung nutzen die Fortbildung vor allem, um ihr Ernährungswissen auf eine fundierte Basis zu stellen und eine genussvolle Vollwertküche in die Praxis umzusetzen. Viele bieten anschließend Praxiskurse rund um die Vollwert-Ernährung an, begleiten Menschen bei der Ernährungsumstellung oder halten Vorträge dazu.

Die nächsten Termine
05.-08.02.2026 Intensivseminar Ernährung/Theorie (Online)
19.-21.06.2026 Vollwertig kochen – kreativ und alltagstauglich
07.-11.09.2026 Aufbauseminar Ernährung/Praxis

Alle Informationen zur Ausbildung und den einzelnen Modulen: www.ugb.de/ernaehrungscoach

(11) UGB-Akademie

Aktuelle Termine

05.-08.02.2026 | Online
Intensivseminar Ernährung/Theorie – mit vorhergehendem Selbststudium
www.ugb.de/intensivseminar

06.-08.02.2026 | Online
Systemisches Arbeiten in der Ernährungsberatung – praxisorientierter Aufbaukurs
www.ugb.de/systemische-beratung2

24.-25.02.2026 | Online
Ernährungstherapie bei Magen- und Darmerkrankungen – Theorie
www.ugb.de/magendarm-theorie

26.02.-01.03.2026 | Online
Bewegung und Entspannung
www.ugb.de/bewegung

03.-04.03.2026 | Online
Ernährungstherapie bei Magen- und Darmerkrankungen – Praxis
www.ugb.de/magendarm-praxis


06.-08.03.2026 | Gießen
Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten
www.ugb.de/unvertraeglich

Weitere Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(12) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Bio-Markt in Hof (BY) sucht
Verkäufer (m/w/d) - auch Quereinstieg möglich

Verbraucherzentrale in Essen (NW) sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Öffentlichkeitsarbeit

Bio-Caterer in Bad Liebenstein (TH) sucht
Koch (m/w/d) mit Freude an regionaler Küche für Betriebsleitung

Praxis für Ernährungsberatung in Hildesheim (NI) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Vorträge

Ministerium in Heilbronn (BW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Projekt Bewusste Kinderernährung

Rehaklinik in Bernau (BB) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Praxis für Kinder- und Jugendmedizin in Witten (NW) sucht
Diabetesberater (m/w/d)

Biosupermarkt in Buchholz (NI) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Käsetheke, Backwaren & Café

Fachhochschule Münster (NW) sucht
Professur für „Biochemie der Ernährung" (m/w/d)

Gesundheitsdienstleister sucht für verschiedene Standorte
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulungen

Biosupermarkt in Münster-Gremmendorf sucht (NW) sucht
Verkäufer (m/w/d)m mit Freude an Bio-Produkten

Inklusionsbetriebt in Gaienhofen (BW) sucht
Küchenleitung (m/w/d) mit Herz für Bio

Eltern-Kind-Reha in Selent (SH) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Einzel- und Gruppeberatung

Adipositaszentrum in Perleberg (BB) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistent (m/w/d) für Beratung und Schulung

Klinik in Tecklenburg (NW) sucht
Ernährungsberatung/Diätassistent (m/w/d) für Beratung, Schulung

Bio-Markt in Bad Homburg (HE) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Lebensmittel – Quereinsteiger*innen willkommen

Diabetologische Praxis in Bottrop (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistent (m/w/d) für Diabetes-Beratung und -Schulung

Kinder- und Jugendpsychiatrie in Offenburg (BW) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler/Diätassistent (m/w/d) für Beratung und Schulung

Biomarkt in Potsdam (BB) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Produkte auch Quereinsteiger*innen

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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