UGB-Newsletter März 2026

Liebe Leserinnen und Leser,

ausreichend schlafen, vollwertig essen, regelmäßig Sport treiben. Die Empfehlungen für ein gesundes und langes Leben kennen wir alle. Sie sind trotzdem keine Garantie, dass wir später nicht doch altersbedingte Einschränkungen erfahren oder gar schwerwiegender erkranken. Und dennoch können wir schon heute etwas tun, um unsere Lebensqualität zu steigern und die Wahrscheinlichkeit für ein langes, unbeschwertes Leben zu erhöhen. Welche Faktoren die aktuelle Forschung als lebensverlängernd ausgemacht hat und wie wir unsere geistige und körperliche Leistungsfähigkeit erhalten oder sogar steigern können, lesen Sie in diesem Newsletter und im gerade erschienen UGBforum mit dem Schwerpunkt Longevity: Strategien für gesunde Lebensjahre.

Praktisches Knowhow für den Ernährungsalltag und fundiertes Wissen über gesunde Ernährung vermitteln Ihnen die neuen Online-Vorträge der UGB-Akademie. Welche Zusatzstoffe sollte man besser meiden? Steigern hochverarbeite Lebensmittel automatisch das Risiko für Übergewicht? Welche Nährstoffe machen länger satt? Kaufe ich für mein Kind Gläschenkost oder bereite ich den ersten Brei besser selbst zu? Die unabhängigen Tipps und Empfehlungen kann jeder nutzen – egal ob privat oder für den beruflichen Alltag in der Ernährungsberatung. UGB-Mitglieder erhalten wie immer besondere Ermäßigungen. Alle Termine finden Sie unter www.ugb.de/vortraege.

Nicht verpassen dürfen Sie die neuen Videos und Shorts von unserem Dozenten Artjom Sarafanov. Auf unserem neuen YouTube-Kanal UGBfoodtalk geht er aktuellen Ernährungsfragen auf den Grund: Ob Weizen gesundheitsschädlich ist, wie Gluten zu bewerten ist oder ob sich mit Bio die Welt ernähren lässt. Schauen Sie vorbei und lassen uns gerne ein Abo, ein Like oder einen Kommentar da.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie sich als Frühbucher bis zum 20. März für die UGB-Tagung anmelden, können Sie bis zu 30 Euro sparen. www.ugb.de/tagung

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Besser essen – länger leben
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Hochverarbeitetes schadet der Gesundheit
• (3) Buchtipp
  Selbstbestimmt leben mit entzündetem Darm
• (4) Das gibt es im März
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Sauerkrautsalat mit Schmorzwiebeln
• (6) UGB-Jahrestagung in Gießen
  Ernährung aktuell 8.-9. Mai 2026
• (7) Letzte Chance: Online-Symposium 13.-14.03.2026
  Eine Frage des Geschlechts?
• (8) UGBforum
  Longevity: Strategien für gesunde Lebensjahre
• (9) Seminartipps
  
• Jugendliche motivieren
  
• Mit Kindern essen – Theorie und Praxis
  
• (10) UGB-Akademie
  Weitere Aktuelle Termine
• (11) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote

(1) Fachinfo

Besser essen – länger leben

Während Langlebigkeit vor allem dem medizinischen Fortschritt zu verdanken ist, hängt die Anzahl gesunder Lebensjahre primär von bestimmten Lebensstilfaktoren ab. Einem wichtigen Einflussfaktor bezüglich der Alterung sind wir in der Regel drei Mal am Tag ausgesetzt – der Ernährung.

Der biologische Alterungsprozess ist vereinfacht gesagt die Folge einer Ansammlung diverser Schäden sowohl auf zellulärer als auch auf molekularer Ebene. Dies äußert sich mit zunehmendem Alter als körperlicher und kognitiver Abbau, der zu diversen Erkrankungen und letztlich zum Tod führt. Weltweit liegt die durchschnittliche Lebenserwartung ab Geburt bei 73 Jahren und ist um fünf Jahre höher als noch im Jahr 2000. Die Anzahl gesunder Lebensjahre kommt im globalen Schnitt aber nur auf 62 Jahre. Langlebigkeit geht also nicht zwangsläufig mit guter Gesundheit einher.

Weiterlesen: www.ugb.de/besser-essen

(2) Wissenschaft aktuell*

Hochverarbeitetes schadet der Gesundheit

Hochverarbeitete Lebensmittel (Ultra processed Food, UPF) verdrängen traditionelle Ernährungsweisen und tragen so wesentlich zur weltweiten Zunahme chronischer Krankheiten bei. Zu dieser Schlussfolgerung kommt ein internationales Forschungsteam in einer dreiteiligen Serie von Publikationen, die im Fachjournal The Lancet erschienen ist.

Die Forschenden nahmen dazu mehr als 100 prospektive Studien, Meta-Analysen sowie randomisierte kontrollierte Human- und Laborstudien unter die Lupe. Der Hauptartikel belegt, dass eine hohe Aufnahme von UPF fast allen Organsystemen schadet. Die wissenschaftliche Evidenz zeige, dass hochverarbeitete Lebensmittel unter anderem die Ernährungsqualität durch hohe Fett-, Zucker- und Salzgehalte, durch Überessen und synthetische Zusatzstoffe verschlechtern. Parallel erhöhten sie das Risiko zahlreicher chronischer Erkrankungen. In dem Begleitartikel fordern die Autor:innen politische Maßnahmen, um den UPF-Konsum einzudämmen, sowie Änderungen der Rezepturen, Warnhinweise auf Verpackungen, Verbote besonders riskanter Zusatzstoffe und Werbeverbote für Kinder. Im dritten Beitrag setzen sich die Forschenden für globale Strategien ein, um die Macht der großen Unternehmen der Lebensmittelindustrie zu verringern. Zusammen belegen die drei Arbeiten, dass weniger UPF und mehr frische, gering verarbeitete Lebensmittel entscheidend für die weltweite Gesundheit sind.

Monteiro et al (2025). The ultra-processed dietary pattern and human health: the thesis and the evidence. The Lancet, Volume 406, Issue 10520, P2667-268

Weitere Wissensnachrichten exklusiv für UGB-Mitglieder und Abonnenten des UGBforum:
www.ugb.de/forschung-studien

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Selbstbestimmt leben mit entzündetem Darm

Wie es zu den entzündlichen Darmerkrankungen Morbus Crohn und Colitis ulcerosa kommen kann und was Betroffene selbst für sich tun können, beleuchtet das neue Buch von Prof. Julia Seiderer-Nack. Neben dem aktuellen Stand der medikamentösen und operativen Therapien kommen auch komplementäre Behandlungsansätze zur Sprache. Die Ärztin bietet dabei einen Einblick in die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM), stellt antientzündliche Stoffe wie Weihrauch oder Kurkuma vor und ermutigt dazu, auch die Psyche zu berücksichtigen.

Einen besonderen Fokus legt die Autorin auf Ernährung, die während eines Entzündungsschubs anders ausfällt als während einer Remission. Genuss und Spaß betont sie, dürften dabei nicht zu kurz kommen. Es finden sich auch ein paar einfache Rezepte für den Alltag. Um die speziellen Bedürfnisse zu berücksichtigen, rät Seiderer-Nack allerdings zu einer Ernährungsberatung. Der klare, gut verständliche Stil des Ratgebers und die vielen konkreten Tipps der Autorin ermutigen Betroffene, aktiv etwas für ihre Gesundheit zu tun.
Ainaz Bakhshandeh

Das hilft bei CED. Prof. Dr. Julia Seiderer-Nack, Herbig, Stuttgart 2025, 208 S., 22 €

(4) Das gibt es im März

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse
Chicorée, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Spinat, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen

(5) Rezept des Monats

Sauerkrautsalat mit Schmorzwiebeln

geeignet für September bis April
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
für 2-3 Portionen

Zutaten
250 g Frischkost-Sauerkraut
100 g Zwiebeln
2 El Raps- oder Rapskernöl, nativ

Zubereitung
1. Sauerkraut auseinanderpflücken, eventuell kleinschneiden und in eine Schüssel füllen.
2. Zwiebeln schälen, fein würfeln, in Rapsöl leicht anbraten und zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr etwa 10 Minuten schmoren.
3. Schmorzwiebeln samt Öl mit dem Teigschaber aus der Pfanne streichen und mit dem Sauerkraut mischen.

Elke Männle

Tipp: Das lange Garen der Zwiebelwürfel sorgt für eine süßlich-herzhafte Note und mildert die Säure des Sauerkrauts.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) UGB-Jahrestagung in Gießen

Ernährung aktuell 8.-9. Mai 2026

Aktuelle ernährungsmedizinische Fragen, praxisnahe Beratung und Perspektiven für eine nachhaltige Ernährung stehen im Mittelpunkt der UGB-Tagung am 8. und 9. Mai 2026 in Gießen. Von gewichtsneutralen Ansätzen in der Beratung und Lipödem über Mythen rund um Cholesterin und Kohlenhydrate bis zu darmgesunder Ernährung und Fasten bei Typ-2-Diabetes bietet das Programm fundierten Input für Ernährungsfachkräfte und Interessierte.

Erstmals wird es auf der Tagung einen Markt der Möglichkeiten geben. Der Ernährungsrat Gießen, eine Foodsharing-Initiative, eine regionale Gemeinschaftsgarten-Kooperative und weitere Organisationen stellen ihre Arbeit für nachhaltige Ernährungskonzepte vor.

Termin: 08.-09.05.2026 | Kongresshalle Gießen
Programm + Anmeldung: www.ugb.de/tagung
Wenn Sie sich als Frühbucher bis zum 20. März anmelden, können Sie bis zu 30 Euro sparen.

(7) Letzte Chance: Online-Symposium 13.-14.03.2026

Eine Frage des Geschlechts?

Nicht nur wenn es ums Essen geht, unterscheiden sich die Geschlechter. In der Gendermedizin haben Forschende in den letzten 20 Jahren Erstaunliches entdeckt: Genetik, Hormone, Erkrankungen – Frauen und Männer sind nicht gleich. Expert:innen beleuchten psychologische und soziokulturelle Faktoren, Rollenbilder in Küche und Alltag sowie zyklusbasierte Ernährung – mit vielen Impulsen für Prävention, Beratung und die eigene Praxis.

Aus dem Programm
• Der Einfluss des Geschlechts auf Körperbild und Gewicht
• Zyklusbasierte Ernährung – Hype oder Schlüssel zur Balance?
• Ernährungskommunikation zyklusbasierter Ernährung in den sozialen Medien
• Geschlechterrollen und Ernährungsverhalten: Von Birne Helene bis Strammer Max
• Männer in den Wechseljahren?
• Männliche Fruchtbarkeit und Kinderwunsch
• Ernährungsangebote für Männer
• Ernährungsberatung von Frauen mit Kinderwunsch

Termin: 13.-14.03.2026 | Online
Anmeldeschluss ist der 09.03.2026

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/symposium

(8) UGBforum

Longevity: Strategien für gesunde Lebensjahre

Das Geschäft mit dem langen Leben boomt: von Kältebädern über penibel überwachte Blutwerte und sekundengenau aufgezeichnete Fitnessfunktionen bis hin zur exakt berechneten Nährstoffzufuhr, natürlich über eigens entwickelte Supplemente. Parallel versprechen Ratgeber jeglicher Couleur, den Schlüssel für Langlebigkeit zu kennen, heutzutage Longevity genannt. Welche Strategien nachweislich mit einem Plus an gesunden Lebensjahren verknüpft sind, beleuchtet die neueste Ausgabe des UGBforum.

Dr. Andreas Michalsen, Professor für klinische Naturheilkunde der Charité Berlin und Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde, zeigt den derzeitigen Forschungstand zu Alterungsprozessen verständlich auf. Worauf es bei der Ernährung ankommt und welche besondere Bedeutung der Muskulatur in puncto Langlebigkeit zukommt, verraten renommierte Experten wie der Ernährungswissenschaftler Prof. Claus Leitzmann oder der Sportwissenschaftler Prof. Karsten Krüger. Zugleich wirft das Heft einen kritischen Blick auf den Langlebigkeitstrend: Was würde es für kommende Generationen eigentlich bedeuten, wenn wir immer älter oder gar unsterblich würden? Aufschlussreiche wie auch verblüffende Antworten liefert die aktuelle Ausgabe.

Leseprobe und Bestellung: www.ugb.de/longevity
Preis: 12,90 € (Print oder digital)
Oder testen Sie das Probe-Abo: www.ugb.de/probe-abo

(9) Seminartipps

Jugendliche motivieren

Gesundheit bei Jugendlichen zu fördern, braucht als Basis Einsicht in ihre Lebenswelt und Verständnis für ihre Entwicklungsschritte. Anhand des Themas „Essen“ zeigt das Seminar einen systemischen Ansatz auf, was Kinder und Jugendliche beeinflusst und formt und wer sie wie fördern kann. Das Online-Seminar richtet sich gleichermaßen an Eltern, Lehr- und Ernährungsfachkräfte sowie Menschen, die mit Heranwachsenden arbeiten.

Termin: 18.-23.04.2026 | online
Info + Anmeldung: www.ugb.de/jugend-motivieren

Mit Kindern essen – Theorie und Praxis

Die Seminarleiterin Edith Gätjen, selbst Mutter von vier Kindern, zeigt, wie gemeinsames Kochen und Essen in der Familie und auch in der Kita zu einer bedeutungsvollen Beziehungs- und Bildungsarbeit wird. Sie lernen Gerichte kennen, die sich gemeinsam mit Kindern gut zubereiten lassen, und erfahren, wie aus systemischer Sicht die Ess-Beziehung als Voraussetzung der Ess-Erziehung gut gelingen kann und alle rund um den Esstisch glücklich und genussvoll satt werden.

Termin: 24.-26.04.2026 in Münster
Info + Anmeldung: www.ugb.de/mit-kindern-essen

(10) UGB-Akademie

Weitere Aktuelle Termine

17.03.2026 | Online
Neue Zuckerersatzstoffe – wissenschaftlich fundiert beraten
www.ugb.de/zuckerersatzstoffe

26.03.2026 | Online
Zusatzstoffe – Gefahren, die im Essen schlummern?
www.ugb.de/zusatzstoffe

16.04.2026 | Online
Hochverarbeitete Lebensmittel – Gesundheitsrisiko Fertigessen?
www.ugb.de/ultraverarbeitet

23.04.2026 | Online
Was uns nährt und sättigt – Grundlagen verständlich erklärt
www.ugb.de/verdauung

19.05.2026 | Online
Milch und was dann? Beikost beziehungsorientiert & vollwertig gestalten
www.ugb.de/beikost

21.05.2026 | Online
Darmgesund kochen – live im Online-Kochevent
www.ugb.de/darmgesund-kochen

21.05.2026 | Online
Der stille Dialog: Körperbotschaften verstehen und nutzen
www.ugb.de/stiller-dialog

08.06.2026 | Online
Essen mit Kindern: Wenn Sollen und Wollen an einem Tisch sitzen
www.ugb.de/essen-mit-kindern

Weitere Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Bio-Unternehmen in Esslingen (BW) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Herstellerberatung

Bioladen in Nürnberg sucht
Verkäufer (m/w/d) für vegan-ökologische Lebensmittel

Klinikum in Berlin sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Schulung

Biohändler in Darmstadt (HE) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Qualitätsmanagement

Bio-Anbauverband in Augsburg (BY) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projekt zu Bio-Wertschöpfungsketten

Unternehmen in Friedberg (HE) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Vertrieb im Außendienst

Ambulanter Pflegedienst in Wilhelmshaven (NI) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für die onkologische Patientenberatung

Verbraucherzentrale in Düsseldorf sucht
Ökotrophologe (m/w/d) im Bereich Lebensmittelrecht, Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit

Betreute Wohngruppe in Elsdorf (NW) sucht
Ökotrophologe/Hauswirtschafter/Koch (m/w/d) für die hauswirtschaftliche Leitung

Praxis für Kinder- und Jugendmedizin in Witten (NW) sucht
Diabetesberater (m/w/d) für Beratung und Schulung

Klinikum in München sucht
Ökotrophologen/Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulung

Biomarkt in Koblenz (RP) sucht
Verkäufer (m/w/d) für die Bäckerei und Käsetheke – Quereinstieg möglich

Wohngruppe für Menschen mit Behinderungen in Sachsenhausen (HE) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) zur Unterstützung und Begleitung der Klient:innen

Biomarkt in Potsdam (BB) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Produkte – auch als Quereinstieg

Diabetologische Praxis in Bottrop (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistent (m/w/d) für Diabetes-Beratung und -Schulung

Klinik in Berlin sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulung

Mobiler Reha-Anbieter in Hof (BY) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für die ambulante Patientenberatung

Gemeinnützige Gesellschaft in Halle (ST) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für eine Kinder- und Jugend-Wohngruppe

Bio-Cafe und -Restaurant in Köln sucht
Koch (m/w/d) mit Freude an regionaler und kreativer Gästeverpflegung

Universität in Jena (TH) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Doktorandenstelle mit Forschungs- und Lehrtätigkeiten

Biomarkt in Dresden (SN) sucht
Verkäufer (m/w/d) für die Back- und Frischetheke – auch als Quereinstieg

Klinik für Essstörungen in Lüneburg (NI) sucht
Ernährungsfachkraft (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Ernährungsmedizinische Praxis in Nürnberg (BY) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulungen

Bio-Hotel in Dipperz (HE) sucht
Koch (m/w/d) mit Freude an regionaler Gästeverpflegung

Bio-Caterer in Sulzfeld (BW) sucht
Koch (m/w/d) für Grundschul- und Kita-Verpflegung

Klinik mit Schwerpunkt Essstörungen in Bad Tölz (BY) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d) für Lehrküche und Beratung

Verbraucherzentrale in Bremen sucht
Honorarkräfte (m/w/d) für Modellprojekt "Gemeinsam Ernährungswende gestalten"

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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