Spinat-Linsentörtchen

Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

40	g	rote Linsen
20	g	Zwiebeln
200	g	Blattspinat
1	El	Butter
		Muskatnuss, Salz, Pfeffer
100	ml	Milch
20	g	Weizen, fein gemahlen
1	Msp.	Agar- Agar
100	ml	Gemüsebrühe
50	g	saure Sahne
¼		Zitrone, ausgepresst
50	g	Magerquark
10	g	Zwiebel, gehackt
2	El	Kürbiskernöl
100	g	Pumpernickel

Zubereitung

• Linsen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, dann salzen und abküheln.
• Zwiebeln fein hacken und mit Blattspinat in Butter anschwitzen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Milch aufkochen, Mehl und Agar-Agar mit Gemüsebrühe verrühren, zur Milch geben und aufkochen lassen. Mit saurer Sahne, Pfeffer und Muskat würzen.
• Zitronensaft, Magerquark, gehackte Zwiebel und Kürbiskernöl zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine kleine Springform (12 cm Durchmesser) mit der Hälfte des Pumpernickels auslegen. 2/3 der Milchmasse, Spinat und Linsen darübergeben und kühlstellen. Mit Pumpernickel abdecken, restliche Milchmasse darüber streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
• Aus der Form nehmen und zerkrümelte Pumpernickel an den Rand drücken. Torte in 8 Stücke schneiden und mit Kürbissauce servieren.

Erich Moser

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Foto: ponce_photography /pixabay.com

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