Kohlrabi-Cordon bleu mit Rosmarin-Kartoffeln

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

900	g	Kohlrabi
		Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100	g	Raclettekäse, in Scheiben
30	g	Weizen, fein gemahlen
1		Ei
70	g	Vollkornbrösel
2	El	Olivenöl, nativ
800	g	neue, kleine Kartoffeln
1	El	Rosmarin
400	g	rote Paprika
100	g	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Tl	Olivenöl, nativ
100	ml	Rotwein oder Gemüsebrühe
50	g	Crème frâiche

Zubereitung

• Kohlrabi in ½ cm dicke Scheiben schneiden, in etwas Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
• Kochwasser aufbewahren.
• Kohlrabi mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, jeweils eine Käsescheibe zwischen zwei Kohlrabi legen und die Cordon bleus in Mehl, Ei und Vollkornbrösel wenden und auf einem geölten Backblech bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
• Kartoffeln gut waschen, mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl mischen und auf einem Backblech bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
• Für die Sauce Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in Öl andünsten, mit Rotwein bzw. Gemüsebrühe und Kohlrabifond ablöschen und weich kochen.
• Gemüse fein pürieren und mit Crème frâiche und Salz abschmecken.
• Cordon bleus mit Kartoffeln und Paprikasauce servieren.

Hannelore Haldimann

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Foto: Hans Braxmeier/pixabay.com

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