Gratinierte Zwiebeln an Holundersauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: 5-10 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

1		Lorbeerblatt
1		Wacholderbeere
1		Nelke
250	ml	Gemüsebrühe
1	El	Sherry
300	ml	Holunderbeersaft
1	El	Vollkornmehl
		Meersalz, Pfeffer
4		große, rote Zwiebeln
80	g	Vollkorn-Semmelbrösel
1	El	Thymian, frisch gehackt
1	El	Petersilie, frisch gehackt
1	El	Butter

Zubereitung

• Lorbeerblatt, Wacholderbeere und Nelke in 50 ml Gemüsebrühe und Sherry 5 Minuten kochen.
• Holunderbeersaft und restliche Gemüsebrühe zugeben und etwas einkochen lassen.
• Vollkornmehl unterrühren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rote Zwiebeln schälen und als Ganzes im Holundersud bissfest garen.
• Anschließend in eine Auflaufform setzen und etwas Holundersauce dazugießen.
• Vollkornbrösel mit Thymian, Petersilie, Salz und Butter vermengen, über die Zwiebeln geben und diese 5-10 Minuten bei 200 °C im Backofen gratinieren.

Frauke Czelinski

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Foto: /pixabay.com

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