Seelachsragout mit weißen Bohnen


Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten, Einweichzeit: 8 Stunden

Zutaten

100gweiße Bohnen
300mlWasser
400gZwiebeln
2Knoblauchzehen
3ElOlivenöl, nativ und kaltgepresst
120gLauch
300gMöhren
1TlIngwer, frisch gemahlen
je 1Msp.Thymian, Bohnenkraut, Curcuma, Paprika edelsüß, Kümmel
Salz, Pfeffer
je 1Pr.Cayennepfeffer, Tabasco
150mlGemüsebrühe
400-600gSeelachsfilet
1-2 Tl Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung

  • Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
  • Anschließend im Einweichwasser 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen fein hacken und beides in einer hohen Pfanne in Olivenöl andünsten.
  • Lauch in Streifen und Möhren in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit Ingwer sowie den übrigen Gewürzen abschmecken.
  • Gemüsebrühe dazugießen und 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
  • Seelachs waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Fisch salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und zum Gemüse geben.
  • Weitere 5-10 Minuten dünsten, bis der Fisch gar ist.
  • Die Bohnen zugeben und die Fischpfanne abschmecken.

Tipp
Das Gericht kann auch mit anderen Fischarten zubereitet werden. Gut schmeckt dazu Quinoa oder Vollkornreis.

Sonja Stuckmann

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