Seelachsragout mit weißen Bohnen

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten, Einweichzeit: 8 Stunden

Zutaten

100	g	weiße Bohnen
300	ml	Wasser
400	g	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
3	El	Olivenöl, nativ und kaltgepresst
120	g	Lauch
300	g	Möhren
1	Tl	Ingwer, frisch gemahlen
je 1	Msp.	Thymian, Bohnenkraut, Curcuma, Paprika edelsüß, Kümmel
		Salz, Pfeffer
je 1	Pr.	Cayennepfeffer, Tabasco
150	ml	Gemüsebrühe
400-600	g	Seelachsfilet
1-2	Tl	Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung

• Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
• Anschließend im Einweichwasser 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
• Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen fein hacken und beides in einer hohen Pfanne in Olivenöl andünsten.
• Lauch in Streifen und Möhren in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit Ingwer sowie den übrigen Gewürzen abschmecken.
• Gemüsebrühe dazugießen und 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
• Seelachs waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Fisch salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und zum Gemüse geben.
• Weitere 5-10 Minuten dünsten, bis der Fisch gar ist.
• Die Bohnen zugeben und die Fischpfanne abschmecken.

Tipp
Das Gericht kann auch mit anderen Fischarten zubereitet werden. Gut schmeckt dazu Quinoa oder Vollkornreis.

Sonja Stuckmann

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Foto: Aurelie Luylier/pixabay.com

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