Zimtwaffeln mit Dörrfruchtkompott

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

50	g	Butter
1		Ei
50	g	Honig
120	g	Dinkelvollkornmehl
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Pr.	Vollmeersalz
120	ml	Milch

Für das Kompott

50	g	Aprikosen, getrocknet
50	g	Feigen, getrocknet
50	g	Datteln, getrocknet
150	ml	Rotwein oder Apfelsaft
1	Beutel	Punschgewürz
1	EL	Vollkornmehl

Zubereitung

• Butter und Eigelb schaumig schlagen. Honig zugeben.
• Dinkelmehl mit Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
• Eiweiß steif schlagen und unterheben. Im Waffeleisen 4 Waffeln backen.
• Für das Kompott Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Rotwein oder Apfelsaft aufkochen, Punschgewürz zugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
• Punschgewürz entfernen, 1 El Vollkornmehl zu dem Kompott geben und unter Rühren noch einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und zusammen mit den Zimtwaffeln servieren.

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Foto: Dr. Stephan Barth/pixelio.de

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