Kartoffelaufstrich mit Kräutern

Für 12-15 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

400	g	Kartoffeln
100	g	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
50	g	Butter
100	g	saure Sahne
2-3	El	Schnittlauch, geschnitten
1	El	Petersilie, gehackt
1/2	El	Basilikum, gehackt
je 1	Pr.	Majoran, Pfeffer, frisch gemahlen, Muskatnu, frisch gerieben
1	Msp.	Kräutersalz

Zubereitung

• Kartoffeln in der Schale kochen oder dämpfen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Während die Kartoffeln garen, Zwiebeln fein schneiden und mit zerdrücktem Knoblauch in Butter glasig dünsten.
• Abgekühlte Zwiebeln, saure Sahne und gehackte Kräuter zur Kartoffelmasse geben. Mit Majoran, Pfeffer, Muskat und Kräutersalz abschmecken und auskühlen lassen.
• Dieser Brotaufstrich schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen kann und kühl serviert wird.
• Er ist im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar.

Tipp
Als Variante können mit den Zwiebeln 150 g säuerliche Äpfel, in Würfel geschnitten, mitgedünstet werden. Statt der Zwiebeln passen auch 150 g Gemüsewürfel oder 100 g gedünsteter Lauch sehr gut.

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Foto: I. Rasche/pixelio.de

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