Buchweizenaufstrich mit Rote Bete

Für 1 Glas mit 450 ml, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

60	g	Buchweizen
1		Zwiebel, mittelgroß
100	g	Weißkohl
1	El	Butter
		Kümmel, Koriander, gemahlen
		Muskatnuss, gerieben
200	ml	Gemüsebrühe
50	g	Rote Bete
50	g	Gewürzgurke
1	Msp.	Meersalz
1	Pr.	Pfeffer
½	Tl	Essig
		frische Majoranblätter, fein gehackt

Zubereitung

• Buchweizen heiß abwaschen, in der Pfanne oder im Backofen trocknen und dann mittelgrob schroten.
• Zwiebel fein würfeln und Weißkohl grob raspeln. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Weißkohl kurz mitdünsten und mit Kümmel, Koriander und Muskatnuss abschmecken.
• Buchweizenschrot zum Gemüse geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann mindestens 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
• Rote Bete raspeln, Gewürzgurke fein würfeln und unter die Buchweizenmasse heben. Mit Meersalz, Pfeffer, Essig und Majoran abschmecken.

Tipp
Dieser Brotaufstrich lässt sich in einem geschlossenen Gefäß bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Sonja Stuckmann

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Foto:/pixelio.de

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