UGB-Newsletter Juli 2026

Liebe Leserinnen und Leser,

Stefan Weigtan den heißen Tagen sind Seen oder Freibäder für viele Menschen ein beliebter Aufenthaltsort. Aber nicht für alle. Menschen mit starkem Übergewicht scheuen sich oft, ihre Leibesfülle in Badehose oder Badeanzug zu zeigen. Kein Wunder, werden sie nach Umfragen doch von einem Großteil der Gesellschaft als willensschwach und selbst verantwortlich abgestempelt. Dabei ist wissenschaftlich längst widerlegt, dass Übergewicht allein als Folge von Willensschwäche und Faulheit anzusehen ist.

Hinter vermeintlich einfachen Erklärungen verbirgt sich eine komplexe chronische Erkrankung, geprägt von biologischen, sozialen und gesellschaftlichen Einflüssen. Für Betroffene bedeutet sie weit mehr als gesundheitliche Risiken – Stigmatisierung kann bei Übergewichtigen zu Depressionen und geringem Selbstwertgefühl führen. Außerdem verringert sie die Wahrscheinlichkeit des Abnehmens. Das neue UGBforum mit dem Schwerpunkt Adipositas: überernährt und unterversorgt lädt Sie dazu ein, gewohnte Denkmuster zu hinterfragen und neue Perspektiven einzunehmen.

In der Ernährungsberatung darf es nicht nur ums Essen gehen. Im Mittelpunkt sollten die Bedürfnisse der Ratsuchenden und ihre Lebenswelten stehen. Im August startet an der UGB-Akademie dazu wieder eine neue Ausbildung zur Systemischen Essberatung. Im Einstiegsseminar vom 21.-23.08.2026 sind noch wenige Plätze frei.

Ihr
Stefan Weigt

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Inhalt:

(1) Fachinfo

Bariatrische Operationen: Wenn Diäten nicht mehr wirken



Wenn Abnehmen aus eigener Kraft nicht mehr funktioniert, bleibt eine Operation manchmal die einzige Möglichkeit, erfolgreich Adipositas zu bekämpfen. Sogenannte bariatrische Eingriffe helfen, das Gewicht stark zu reduzieren. Für einen dauerhaften Erfolg müssen die Patient:innen ihren Lebensstil langfristig anpassen.

Bereits im Kindesalter wurde Matthias Steiner übergewichtig. Einen gesunden Umgang mit Lebensmitteln hat der heute 40-Jährige nie gelernt. Zuerst sind es Chips und Schokolade nach der Schule, später die drei Teller Nudeln zum Mittagessen, die sein Gewicht immer weiter ansteigen ließen. Bis zu einem Punkt, an dem er es auch nach zahlreichen Diätversuchen aus eigener Kraft nicht mehr loswird. 2022 entscheidet er sich deshalb für einen Magenbypass.

Weiterlesen: www.ugb.de/bariatrisch

(2) Wissenschaft aktuell*

Übergewicht erhöht schon früh das Krebsrisiko



Übergewicht erhöht das Risiko für verschiedene Krebserkrankungen bereits dann, wenn noch keine Störungen im Stoffwechsel wie Insulinresistenz oder Fettleber vorliegen. Zu diesem Ergebnis kommt eine epidemiologische Studie von Forschenden der Universität Regensburg, die Daten von über 450.000 Erwachsenen aus der UK Biobank analysierte.

Nach einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von knapp zwölf Jahren wurden 47.060 Krebsfälle registriert. Klinische Adipositas, bei der Blutdruck oder Blutzucker bereits erhöht sind, war positiv mit zwölf Krebsarten assoziiert. Besonders starke Zusammenhänge zeigten sich bei metabolisch getriebenen Tumoren, die durch Veränderungen im Stoffwechsel begünstigt werden, z. B. Insulinresistenz, chronische Entzündungen, Fettstoffwechselstörungen, und daher auch stark mit Adipositas zusammenhängen. Dazu zählen Leberzell-, Gebärmutterschleimhaut-, Dickdarm- und Pankreaskrebs. Aber auch präklinische Adipositas, also ein Überschuss an Körperfett ohne nachweisbare Störungen im Stoffwechsel, war positiv mit elf Krebsarten verbunden – besonders mit Gebärmutterschleimhaut- und Leberzellkrebs. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass krebsfördernde Prozesse bereits beginnen, ehe Störungen im Stoffwechsel auftreten. Entscheidend sind daher Prävention sowie medizinische Überwachung bei Adipositas.

Leitzmann MF et al. (2025). Excess adiposity and cancer: evaluating a preclinical-clinical obesity framework for risk stratification. EClinicalMedicine. Volume 83: 103247

Weitere Wissensnachrichten exklusiv für UGB-Mitglieder und Abonnent:innen des UGBforum: www.ugb.de/forschung-studien

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Mit Wasserfasten gegen Leberfett



Typ-2-Diabetes und die nicht-alkoholischen Fettleber sind eng miteinander verknüpft. Prof. Peter Schwarz, Diabetologe und Präsident der Internationalen Diabetes Federation, stellt in seinem Buch mit Wasserfasten eine Fastenmethode vor, die er besonders für Menschen mit Typ-2-Diabetes empfiehlt. Der enge Zusammenhang zwischen Typ-2-Diabetes und der nicht-alkoholischen Fettleber wird fundiert und gut nachvollziehbar dargestellt. Gerade auf den Abbau des Leberfetts wirkt Wasserfasten besonders gut. Verglichen mit dem klassischen Buchinger-Fasten ist es allerdings eine besondere Herausforderung, denn die Fastenverpflegung beschränkt sich auf Wasser und einige Teesorten.

Der Autor selbst bezeichnet das Wasserfasten als „radikale Königsdisziplin“. Das macht eine sorgfältige Begleitmethodik zur Unterstützung der Fastenden besonders wichtig. Hier wäre für Leser:innen mit wenig Fastenerfahrung eine genauere Beschreibung hilfreich, wie sie gut durch eventuelle Fastenflauten kommen können. Insgesamt bietet das Buch „Wasserfasten“ eine fundierte und gut zugängliche Darstellung einer Fastenmethode, die gerade in der heutigen Zeit mit zunehmenden Stoffwechselerkrankungen eine wichtige Rolle spielen kann.
Hans-Helmut Martin

Peter Schwarz: Wasserfasten. Diabetes und andere entzündliche Krankheiten in nur 14 Tagen besiegen. Dumont 2026, 288 S., 24 €, Bestellung: www.ugb-verlag.de

(4) Das gibt es im Juli

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse
Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pilze, Postelein, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Obst
Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Sauerkirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren

(5) Rezept des Monats

Rucola mit Johannisbeeren



geeignet für Juni bis August
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Für 3-4 Portionen

Zutaten
125 g Rucola
½ Gurke
80 g Johannisbeeren
Handvoll Walnüsse
1 El Olivenöl
1 El Leinöl
½ Tl Senf
1 Tl Mandelmus
1 El Zitronensaft
1-2 El Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1. Rucola waschen und in eine große Schüssel geben. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Johannisbeeren waschen.
2. Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer oder Rührbesen glattrühren. Je nach Belieben mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
3. Walnüsse grob hacken.
4. Zutaten mit Dressing vermischen und anrichten. Johannisbeeren als Deko obendrauf streuen.

Hanna Koppehl

Tipp: Wer mehr Zeit hat, kann die Nüsse vorher in einer Pfanne rösten.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) UGB-Symposium | 25.-26.09.2026

Sporternährung – essen, trinken und gewinnen



Rund 75 Prozent der Deutschen kaufen regelmäßig Nahrungsergänzungen. Vor allem Sporttreibende – sowohl Leistungssportler:innen als auch Menschen, die Fitness und Gesundheit steigern wollen. Aber gibt es wirklich einen Mehrbedarf? Beim Online-Symposium Sporternährung klären Sport- und Ernährungswissenschaftler:innen darüber auf, welchen Sinn Nahrungsergänzungen machen, was es in Trainings- und Wettkampfphasen braucht oder ob eine vegane Ernährung zu Höchstleistungen beitragen kann. Beleuchtet werden auch psychologische Aspekte. Denn übertriebenes Training oder die Fokussierung auf eine optimale Ernährung können leicht zum Zwang werden.

Das Symposium richtet sich an Fachkräfte aus Ernährung, Gesundheit und Sport sowie an alle Sportler:innen und Interessierten, die ihr Wissen vertiefen und neue Impulse für Praxis und Alltag gewinnen möchten. Wenn Sie sich frühzeitig anmelden, profitieren Sie vom günstigen Tarif für Frühbucher.

Termin: 25.-26.09.2026 | online
Programm + Anmeldung: www.ugb.de/symposium
Angemeldeten Teilnehmer:innen steht eine Aufzeichnung zur Verfügung

(7) Seminartipps


# Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung
Die systemische Beratung ist ein innovativer Ansatz, um den Erfolg in der Beratung zu verbessern. Sie ist eine Methode, vielmehr eine Haltung, die die Beziehungsebene des Klienten in seinem System berücksichtigt und dadurch nachhaltig und erfolgreich ist. Ziel des Seminars ist, die Vorgehensweisen der Systemischen Beratung kennenzulernen. Zudem werden spezifische Methoden eingeübt und für die Ernährungsberatung nutzbar gemacht. Das Seminar ist für alle geeignet, die ihre Beratungskompetenz um den systemischen Ansatz erweitern und ihre Wirksamkeit steigern möchten.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/systemische-beratung1
Dozentinnen: Edith Gätjen, Michael Steinbrügge (beide systemische Familienberater)
Termin: 21.-23.08.2026 | online
Seminargebühr: 395 Euro; für UGB-Mitglieder: 355 Euro

# Mit Kindern essen – Theorie & Praxis
Mit dem Ziel, dass Kinder selbstbestimmt, vollwertig und genussvoll essen lernen, stehen Erwachsene nicht selten vor herausfordernden Aufgaben. Auf der einen Seite sind die Erwartungen der Erwachsenen mit dem, was die Kinder essen "sollen" und auf der anderen Seite die Bedürfnisse der Kinder mit dem, was sie essen "wollen". Damit es gelingen kann, dass sich "Sollen" und "Wollen" annähern, braucht es Wissen, wie und mit welchen Einflussfaktoren sich Kinder in diese Welt hineinschmecken.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/mit-kindern-essen
Dozentin: Edith Gätjen
Termin: 18.-23.09.2026 | online
Seminargebühr: 425 Euro, für UGB-Mitglieder 385 Euro

# Update Säuglings- und Kinderernährung | online
Täglich werden Meldungen mit neuen Erkenntnissen für werdende und junge Mütter zur Ernährung ihrer Sprösslinge veröffentlicht. Doch welche Neuigkeiten sind wirklich fundiert, vertrauenswürdig und gut umsetzbar? In diesem Seminar gehen wir aktuell diskutierten Themen auf den Grund und integrieren gesichertes neues Wissen in die bisherigen Empfehlungen. So bleiben Sie als Ernährungsfachkraft up to date.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/update-kinder
Dozentin: Edith Gätjen
Termin: 28.09.2026, 09:00 - 17:00 Uhr | online
Seminargebühr: 215 Euro, für UGB-Mitglieder 195 Euro

Zu allen Terminen und zur Anmeldung: www.ugb.de/seminare

(8) Zwei neue Kompaktseminare

Nahrungsergänzungsmittel und Vitamin D & Eisen



# Nahrungsergänzungsmittel
Ginseng, Fischöl oder Calcium – Nahrungsergänzungen werden mit etlichen Gesundheits- und Leistungsversprechen beworben. Der Markt ist unübersichtlich, die Qualität der Präparate sehr unterschiedlich und die versprochene Wirkung wissenschaftlich oftmals kaum abgesichert.

Fachkräfte wie auch Interessierte erhalten in diesem Online-Seminar unabhängige Bewertungen und fundierte Orientierung, um Nahrungsergänzungsmittel kompetent einzuordnen. Der Fokus liegt klar auf Nahrungsergänzung, nicht auf therapeutischen Anwendungen. Ziel ist es, Fehlinformationen zu erkennen, Chancen realistisch einzuschätzen und Ratsuchenden eine sachliche Grundlage für selbstbestimmte Entscheidungen zu vermitteln.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/nahrungsergaenzungen
Dozent: Prof. Dr. Klaus Günther
Termin: 03.09.2026, 14:00 - 17:00 Uhr | online
Seminargebühr: 95 Euro, für UGB-Mitglieder 85 Euro
# Vitamin D & Eisen – ein unterschätztes Zusammenspiel?
Eisenmangel ist häufig nicht nur eine Frage der Eisenaufnahme. Für die Eisenverfügbarkeit im Organismus spielt Vitamin D eine wichtige Rolle. Im Mittelpunkt steht Hepcidin: Ist dieser Eisenregulator erhöht, sinkt die Eisenverfügbarkeit. Vitamin D kann die Hepcidin-Expression senken und damit die Eisenversorgung verbessern.

In diesem Online-Seminar erhalten Sie einen kompakten, verständlichen Einblick in den Eisenstoffwechsel und lernen, wie Vitamin D die Hepcidin-Expression beeinflusst und damit die Eisenverfügbarkeit mitsteuern kann. Aktuelle Erkenntnisse werden praxisnah aufbereitet und direkt auf typische Beratungssituationen übertragen.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/eisen-vitamin-d
Dozent: Prof. Dr. Klaus Günther
Termin: 10.11.2026, 14:00 - 17:00 Uhr | online
Seminargebühr: 115 Euro, für UGB-Mitglieder 95 Euro

(9) Kindergesundheit im Paket

Von Esserziehung bis Zahngesundheit



Eltern fühlen sich oft überfordert, wenn es darum geht, für die beste Ernährung ihrer Kinder zu sorgen. Möglichkeiten, wie Eltern – aber auch Pädagogen und Ernährungsberater mit Kindern und Jugendlichen eine entspannte Beziehung zum Essen aufbauen können, liefern dieses Paket mit drei Schwerpunktheften zum Thema Gesundheit von Kindern und Jugendlichen – zusammen nur 24,80 Euro statt 35,30 Euro.

ABC für gesunde Kinderkost
Essbeziehung und Esserziehung | Kindermarketing: Wer macht unsere Kinder dick? | Vom ersten Brei bis zum Familientisch | Nachhaltig Essen in Kitas und Schulen

Alles steht Kopf – fit durch die Pubertät
Jugendesskultur verstehen | Ernährungstrends und Essstörungen | Gelassen durch die Pubertät | Wie soziale Medien den Essalltag junger Menschen beeinflussen | Werkstatt Ernährung: Ernährungskompetenz macht Schule

Rundum zahngesund
Parodontitis: Alarm im Körper | Zahngesunde Ernährung | Frühkindliche Karies & Kreidezähne | Das Ende von Amalgam | Zahn- und Mundpflege: Gewusst wie

Info + Bestellung

(10) UGB-Akademie

Weitere Aktuelle Termine



28.-29.08.2026 | online
Ernährung von Säuglingen - Theorie
www.ugb.de/saeuglinge

27.-30.08.2026 | online
Intensivseminar Ernährung/Theorie
www.ugb.de/grundlagen-vollwert

07.-11.09.2026 in Paderborn
Aufbauseminar Ernährung/Praxis
www.ugb.de/aufbauseminar

11.-13.09.2026 in Paderborn
Der Körper isst mit – Wege in eine körperorientierte Ernährungsberatung
www.ugb.de/koerperorientiert

25.-27.09.2026 in Paderborn
Trainingsseminar Beratung und Motivation
www.ugb.de/beratung-motivation

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote



Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Psychosomatische Klinik in Celle (NI) sucht
Ökotrophologen (m/w/d) für Gruppentherapie (Theorie & Praxis)

Klinikum in Bayreuth (BY) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Einzel- und Gruppentherapie

Bio-Supermarkt in Osnabrück (NI) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Freude am Verkauf von Bio-Produkten – auch Quereinsteiger

Zentrum für Naturheilkunde und Planetare Gesundheit Universität Essen sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Forschungsprojekt

Bio-Hotel in Rothenburg ob der Tauber (BY) sucht
Koch (m/w/d) mit Freude an der Zubereitung von frischen, regionalen und saisonalen Speisen

Suchtklinik in Schallstadt (BW) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung im Einzelsetting

Erlebnisbauernhof in Hermülheim (NW) sucht
Ernährungsfachkraft (m/w/d) mit ZPP-Anerkennung für Ernährungsangebote

Klinik für Psychosomatische Medizin in Lüdenscheid (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistent (m/w/d) für die ernährungstherapeutische Beratung

Mädchengymnasium in Bensheim (HE) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Lehrkraft für Ernährungswissenschaften

Bio-Handel in Überlingen (BW) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Produkte - auch Quereinsteiger

Medizinisches Versorgungszentrum in Oldenburg (NI) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistent (m/w/d) für Therapie und Prävention nach dem biopsychosozialem Krankheitsmodell

Bio-Supermarkt in Berlin sucht
Verkäufer (m/w/d) für Bio-Lebensmitteln – auch Quereinsteiger

Gemeinnütziges Unternehmen in Hamburg sucht
Koch (m/w/d) für Bio-Mittagessen in Kita- und Schule

Reformhaus in Böblingen (BW) sucht
Mitarbeiter (m/w/d) für Verkauf und Kundenberatung

Fachschule in Speyer (RP) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Lehrkraft im Bereich Gesundheit und Ernährung

Krankenkasse in Berlin sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projektmanagement digitale Medien

Waldorfschule in Mainz (RP) sucht
Koch (m/w/d) für regionale Bio-Küche

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
IMPRESSUM
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.
Friedricht-List-Str. 21, D-35398 Gießen
Tel.: 06 41 / 8 08 96 -0, Fax: 8 08 96-50
info@ugb.de, www.ugb.de
Geschäftsführer: Thomas Männle (v.i.S.d.M.)
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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