Zurück zum Urgetreide
Die Nachfrage nach alten Getreidesorten wie Einkorn, Emmer und Kamut wächst. Die Urgetreide sorgen für Abwechslung im Brotteig und bringen neue Geschmackserlebnisse in die Küche.
Der Dinkel erlebt als eine der Vorformen des heutigen Weizens bereits seit über 35 Jahren eine Renaissance – vor allem in der Vollwert-Ernährung und der ökologischen Landwirtschaft. Nachdem er sich als Weizenalternative fest etabliert hat, finden seit einiger Zeit auch andere sogenannte Urgetreide wieder mehr Beachtung. Sie bereichern mit ihrer geschmacklichen Bandbreite das Angebot vor allem von Bio-Bäckereien, Restaurants und so manchen Hobbybäckern ...
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Stichworte: Urgetreide, Dinkel, Einkorn, Emmer, Kamut, Brot, Vollwert-Ernährung
Den vollständigen Beitrag lesen Sie in: UGBforum 2/2020
Die Milchdebatte
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