Küche en vogue: Aktuelle Trends großküchentauglich umsetzen

Berufliche Weiterbildung für Köchinnen und Köche

Erweitern Sie Ihr Speisenangebot und gewinnen Sie neue Gäste hinzu. Denn gerade in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zeichnen sich neue Entwicklungen ab. Mit speziellen Wünschen und Anforderungen der Gäste – ob aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen - stehen Sie als Koch häufig vor neuen Herausforderungen. In diesem Seminar lernen Sie aktuelle Ernährungstrends zu verstehen. In der Praxis zeigen wir Ihnen, wie Sie die Anforderungen an eine zeitgemäße und gesundheitsfördernde Gemeinschaftsverpflegung umsetzen können.

Seminarinhalte – Theorie

Trends und Entwicklungen einordnen können
Nachhaltige, vegetarisch/vegane Ernährung
Allergiegerechtes Speisenangebot
Glutenfrei, histaminarm, laktosefrei, fruktosearm

Seminarinhalte – Praxis

Trendgerechte Gestaltung von Menüs und Speiseplänen
Küchenpraxis: Rezepte mit frischen Zutaten
eigene Menüplanung: Menükomponenten trendgemäß zusammenstellen
Küchenplanung, Kostenoptimiertes Handeln in der Küche

UGB-Programm
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Seminarberatung

Dauer: 1. Tag 14:00 - 20:00 Uhr | 2. Tag 08:30 - 19:00 Uhr | 3. Tag 08:30 - 13.00 Uhr
Teilnehmerzahl: ca 16 Personen
Seminargebühr: 455 Euro, für UGB-Mitglieder 415 Euro
zzgl. Übernachtungs- und Tagungskosten Hotel

Erstbucher erhalten eine Ermäßigung von 30 Euro
Dieser Rabatt ist nicht kombinierbar mit anderen Ermäßigungen, z. B. für Mitglieder oder Studierende. *