Ingwerkekse

Für etwa 50 Stück

— vegetarisch —

Zutaten

250	g	Weizen, fein gemahlen
½	Pr.	Weinstein-Backpulver
1	Tl	Natron
2	Tl	Ingwer, gemahlen
100	g	Butter
125	g	Honig, flüssig
2	El	Ingwer, frisch gerieben
50		Mandelblättchen
		evtl. Butterschmalz fürs Blech

Zubereitung

• Weizenmehl, Backpulver, Natron und Ingwerpulver mischen.
• Butter mit Honig zerlassen und mit dem Ingwer unter die Mehlmischung kneten.
• Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
• Mit einer Palette etwas platt drücken und jeweils ein Mandelblättchen in die Mitte setzen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C/Gas Stufe 3/Umluft 170 °C etwa 8-10 Minuten backen.

Wiebke Franz

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Foto: Pirkko Seitsenpiste / pixabay

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