Nektarinen-Aprikosen-Suppe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

60	g	Honig
400	ml	Wasser
1	St.	Sternanis
1	St.	Vanilleschote
400	g	Aprikosen
400	g	Nektarinen

Zubereitung

• Honig mit Wasser, Sternanis und Vanilleschote aufkochen.
• Aprikosen halbieren, entkernen und im Honigwasser garen.
• Die Gewürze entfernen und die Suppe pürieren.
• Abkühlen lassen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
• Nektarinen in Spalten schneiden.
• Suppe auf Teller verteilen, Nektarinen hineinlegen und servieren.

Tipp
An heißen Sommertagen eignet sich diese Kaltschale als erfrischende Mittagsmahlzeit oder als Zwischengericht.

Christian Jean Willrich

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Foto: gänseblümchen/pixelio.de

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