Vollkornnudeln an Paprikasauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

150	g	Hartweizen, fein gemahlen
1	El	Olivenöl, nativ und kaltgepresst
50-60	ml	heißes Wasser
		Meersalz
		etwas Streumehl
60	g	gelbe Paprika
60	g	rote Paprika
160	ml	Gemüsebrühe
2	Tl	Vollkornreis, fein gemahlen
40	g	Schafskäse
1	El	Tomatenmark
		Oregano, Thymian, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung

• Hartweizenmehl mit Olivenöl, heißem Wasser und Meersalz zu einem elastischen Teig kneten, evtl. noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben.
• Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen und anschließend portionsweise mit Hilfe des Streumehls ausrollen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
• Nudeln auf einem Brett antrocknen lassen.
• Beide Paprikaschoten in feine Würfel schneiden.
• Gelbe Paprika mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufkochen lassen, 1 Tl Reismehl zugeben und nochmals aufkochen lassen.
• Schafskäse klein schneiden und unter die Sauce rühren, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rote Paprika mit der restlichen Gemüsebrühe, 1 Tl Reismehl und Tomatenmark aufkochen lassen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
• Nudeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und mit den zwei Saucen servieren.

Alexander Pöschl

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Foto: KaiRost/pixelio.de

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