Kartoffelgratin mit Mangold

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, Backzeit: 30-40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

400	g	Mangold, in Stiele und Blätter getrennt
100	g	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Tl	Olivenöl
300	ml	Vollmilch
2	El	Hafer, fein gemahlen
1		Lorbeerblatt
1	Tl	Butter Meersalz, jodiert Muskatnuß, frisch gerieben Pfeffer, frisch gemahlen einige Tropfen Zitronensaft
650	g	Kartoffeln, in der Schale gekocht
60	g	Emmentaler, gerieben

Zubereitung

• Mangoldstiele blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in mittelgroße Stücke schneiden.
• Zwiebeln würfeln und mit zerdrücktem Knoblauch im mäßig heißen Olivenöl andünsten.
• Für die Sauce Vollmilch mit Hafermehl und Lorbeerblatt unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten ausquellen lassen. Dann Lorbeerblatt entfernen und Butter unterschlagen.
• Sauce kräftig mit Pfeffer, Muskat, Salz und Zitronensaft abschmecken.
• Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Mangoldstielen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mangoldblätter in grobe Streifen schneiden.
• Die Kartoffel-Mangoldmischung mit Mangoldblättern in eine flache, gefettete Auflaufform schichten.
• Sauce über den Auflauf gießen und mit Käse bestreuen. Den Auflauf bei 200 °C ca. 30-40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.

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Foto: /pixabay.com

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