Vollwertiger Linsenauflauf

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 45-50 Minuten, Backzeit: 30 Minuten, Einweichzeit: 3-4 Stunden
— vegetarisch —

Zutaten

200	g	Linsen
600	ml	Gemüsebrühe, ungesalzen Kräutersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen
2-3	El	Obstessig
500	g	Lauch
20	g	Butter Kokosfett, ungehärtet, für die Form
50	g	Sonnenblumenkerne
50	g	Gouda, gerieben
100	g	Schmand

Zubereitung

• Linsen waschen, in der ungesalzenen Gemüsebrühe 3-4 Stunden einweichen und in 20 bis 30 Minuten weich kochen.
• Erst danach mit Kräutersalz, Pfeffer und Obstessig würzen.
• Lauch waschen, in Streifen schneiden, in Butter andünsten und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
• Lauch mit den gegarten Linsen mischen, abschmecken und in eine gefettete Auflaufform füllen.
• Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze leicht anrösten.
• Geröstete Sonnenblumenkerne und geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
• Zuletzt den Schmand darauf verteilen und bei 200 °C auf der zweiten Schiene von oben im Backofen etwa 30 Minuten überbacken.

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Foto: /pixabay.com

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