Chinakohlgemüse mit Aprikosen

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

400	g	Aprikosen
100	g	Zwiebeln
1	El	Butter
100	ml	Gemüsebrühe
½	Tl	Kreuzkümmel, gemahlen
¼	Tl	Koriander, gemahlen
400	g	Chinakohl
300	g	Mungbohnensprossen
4	El	saure Sahne
2	El	schwarzer Sesam

Zubereitung

• Aprikosen in Würfel schneiden.
• Zwiebeln vierteln und in Ringe schneiden, in etwas Butter andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Die Hälfte der Aprikosenwürfel sowie die Gewürze zugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen.
• Chinakohl halbieren, in Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben.
• Weitere 10 Minuten mitdünsten.
• Anschließend die restlichen Aprikosen mit den Mungbohnensprossen hinzufügen und wenige Minuten mitgaren.
• Zum Schluss die saure Sahne unterrühren und das Gemüse abschmecken.
• Mit schwarzem Sesam bestreut servieren.

Tipp
Für die Mungbohnensprossen weichen Sie ca. 100 g Bohnen über Nacht in Wasser ein und lassen sie anschließend 2-3 Tage keimen. Zu diesem fruchtigen Gemüsegericht schmeckt z. B. Vollkornreis, Hafer oder Hirse sehr gut.

Ellen Leptin

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Foto: /pixabay.com

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