Asiatische Tofu-Gemüsepfanne

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegan —

Zutaten

300	g	Tofu
3	El	Rapsöl, nativ
1	gr.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Msp.	Ingwer, frisch gehackt
300	g	Möhren
100	g	Rosenkohl
1		rote Paprikaschote
200	g	Lauch
1-2	Msp.	Meersalz
3	El	Shoyu (Sojasoße)
100	g	Kokosmilch
2	El	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Pr.	Cayennepfeffer, bei Wunsch

Zubereitung

• Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder im Wok in heißem Rapsöl anbraten.
• Gebratenen Tofu beiseite stellen.
• Zwiebel und Knoblauchzehe in Würfel schneiden.
• Möhren in schräge Scheiben und Rosenkohlröschen sowie Paprika in Streifen schneiden.
• Zwiebel, Knoblauch und gehackten Ingwer in dem Rapsöl anschmoren.
• Rosenkohl, Paprika und Möhren zugeben, salzen und unter Rühren 5-10 Minuten bissfest garen.
• Lauch schräg in Ringe schneiden und zu dem Gemüse geben, etwas Wasser zugießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Sojasoße und Kokosmilch zufügen.
• Mit Zitronensaft und für die, die es scharf mögen, mit Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp
Wenn Sie keine Kokosmilch haben können Sie statt dessen auch 2 El Kokosflocken in heißem Wasser einweichen und pürieren.

Kathi Dittrich

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Foto: Petra Bork/pixelio.de

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