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Aromatisches Hagebuttenmark

Vertrocknete Blütenansätze und Stiele von den Hagebutten entfernen. Die Früchte waschen und in einem großen Topf knapp mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag den gesamten Topf- inhalt erhitzen und die Hagebutten sehr weich kochen...

Grüne Walnusspaste

Die Blätter waschen, kleinschneiden, in 3 El Wasser zugedeckt 30 Sekunden lang dünsten.
Die Walnüsse hacken, Feta zerkrümeln oder würfeln.
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Schwarzer-Rettich-Aufstrich

Den Rettich gründlich waschen und mit Schale fein raffeln.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
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Nuss-Aprikosenaufstrich

Aprikosen in Orangensaft 6-8 Stunden einweichen.
Am nächsten Tag die aufgequollenen Früchte fein pürieren.
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Linsen-Grünkern-Aufstrich

Linsen- und Grünkernschrot 6-8 Stunden in Gemüsebrühe einweichen.
Lauch in kleine Stücke schneiden und geschälten Sellerie fein raffeln.
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Kartoffelaufstrich mit Kräutern

Kartoffeln in der Schale kochen oder dämpfen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
Während die Kartoffeln garen, Zwiebeln fein schneiden und mit zerdrücktem Knoblauch in Butter glasig dünsten.
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Crostini mit Möhren

Möhren und Zucchini waschen und fein reiben (Sellerie auch schälen). Käse ebenfalls fein reiben.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
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Frischkäse-Kräuterquark-Creme

Quark, Frischkäse und Joghurt glatt rühren.
Zwiebeln und Kräuter fein hacken.
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Haferaufstrich mit Meerrettich und Kräutern

Zwiebeln fein würfeln, Sellerie und Möhren fein raffeln.
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Möhren und Sellerie kurz mitschwitzen.
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Avocadocreme mit Roquefort

Avocadofruchtfleisch und Käse mit einer Gabel zerdrücken.
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Paprika-Möhren-Aufstrich

Paprikaschoten, Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln und etwa 10 Minuten zugedeckt in Butter weichdünsten.
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Olivencreme

Oliven entsteinen und grob hacken.
Oliven mit Schafskäse, Quark und zerdrückter Knoblauchzehe fein pürieren.
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Tomatencreme mit Feta

Tomate fein würfeln. Feta und getrocknete Tomaten ebenfalls fein würfeln.
Wasser in einem Topf aufsetzen, Knoblauchzehen hineinpressen
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Quitten-Mandel-Aufstrich

Wein oder Apfelsaft mit Gewürzen in einen Topf geben.
Quitten entkernen, klein schneiden und zu dem Wein geben. Aufkochen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen lassen, bis die Quitten weich sind.
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Mohn-Rosinen-Aufstrich

Mohn quetschen und Rosinen grob hacken. Beides in der Milch unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 2 Minuten köcheln und erkalten lassen.
Quark mit Honig glatt rühren.
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Kichererbsen-Aufstrich

Gemahlene Kichererbsen in Gemüsebrühe über Nacht einweichen.
Zerdrückte Knoblauchzehe, fein gewürfelte Zwiebeln, Cumin und frisch geriebenen Ingwer in Olivenöl glasig dünsten.
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Pikanter Hirseaufstrich

Hirse heiß abwaschen, in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen und ausquellen lassen.
Zwiebel fein würfeln, Möhren fein reiben und in Öl glasig dünsten.
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Würziger Räuchertofuaufstrich

Räuchertofu mit dem Pürierstab fein mixen oder durch ein Sieb drücken.
Mit Olivenöl, Senf und Hefeflocken glatt rühren.
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Maisgrieß- Brotaufstrich mit Nüssen

Milch mit Carob- bzw. Kakaopulver, Naturvanille, Zimt und Vollmeersalz glattrühren und aufkochen.
Maisgrieß in die kochende Milch einrühren und kochen bis ein dicker Brei entstanden ist.
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„Als ob“-Leberwurst – Bohnenaufstrich mit Räuchertofu

Gegarte Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Räuchertofu würfeln.
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Hafer-Schokocreme

Hafer mittelgrob mahlen und mit Sojamehl, Kakao und Gewürzen vermischen.
Wasser, Honig und Butter erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist.
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Möhren-Zwiebel-Butter

Zwiebel in Würfel schneiden und in 1 El Butter anschwitzen.
Möhren klein schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit Salz würzen und ca. 15 Min. mitdünsten, bis sie weich sind.
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Kapernschmand

Den Schmand mit Senf und Zitronenabrieb verrühren.
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Buchweizenaufstrich mit Rote Bete

Buchweizen heiß abwaschen, in der Pfanne oder im Backofen trocknen und dann mittelgrob schroten.
Zwiebel fein würfeln und Weißkohl grob raspeln. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Weißkohl kurz mitdünsten und mit Kümmel, Koriander und Muskatnuss abschmecken.
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Kichererbsenaufstrich nach Liptauer Art

Die gekochten Kichererbsen mit Wasser und Joghurt pürieren.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Essiggurke fein hacken und unter das Kichererbsenmus rühren.
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