Vollwertig essen – gesund bleiben

Michelle Brock
erschienen in: UGBforum 4/2026 | jetzt abonnieren!

Eine vollwertige Ernährung enthält alles, was der Körper braucht. Die pflanzenbetonte Ernährungsweise setzt auf möglichst gering verarbeitete Lebensmittel und schonende Zubereitung. So bieten die enthaltenen Nährstoffe den besten Nutzen für die Gesundheit.

Vollwert-Ernährung ist eine überwiegend pflanzliche Ernährungsweise, bei der gering verarbeitete Lebensmittel bevorzugt werden. Gesundheitlich wertvolle, frische Lebensmittel werden zu genussvollen und bekömmlichen Speisen zubereitet. Die hauptsächlich verwendeten Lebensmittel sind Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte sowie Milch und Milchprodukte; daneben können auch geringe Mengen an Fleisch, Fisch und Eiern enthalten sein. Ein reichlicher Verzehr von unerhitzter Frischkost wird empfohlen, etwa die Hälfte der Nahrungsmenge.“ Die Definition der Vollwert-Ernährung, von den Begründern bereits 1981 als Gießener Formel formuliert, steckt klar ab, welche Lebensmittel den Speiseplan dominieren sollten. Und sie liefern gute Gründe dafür. Die sieben Grundsätze der Vollwert-Ernährung geben weitere Orientierung ...

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Stichworte: Vollwertige Ernährung, Gesunde Ernährung, gesunde Inhaltsstoffe, Gießener Formel