Neue Zuckerersatzstoffe – wissenschaftlich fundiert beraten

Online-Seminar

Neue Zuckerersatzstoffe

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Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher möchten ihren Zuckerkonsum reduzieren und greifen zu kalorienarmen Alternativen. Gleichzeitig kommen neue, teilweise noch wenig bekannte Ersatzstoffe auf den Markt. Das Seminar vermittelt einen fundierten Überblick über die wichtigsten neuartigen Zuckerersatzstoffe, ihre biochemischen Eigenschaften sowie ihre Bedeutung in der Gesundheitsberatung.

Die Teilnehmenden erhalten wissenschaftlich aktuelle und zugleich praxisnahe Informationen, um Ratsuchende kompetent und verständlich begleiten zu können, unabhängig und evidenzbasiert.

Seminarinhalte
  • Neue Zuckerersatzstoffe von Allulose bis Trehalose
  • Chemische und biochemische Grundlagen der einzelnen Stoffe
  • Süßkraft, Kaloriengehalt und glykämische Wirkung
  • Verträglichkeit, Fermentation im Darm und mögliche Beschwerden
  • Vergleich zu herkömmlichem Zucker und bekannten Zuckeraustauschstoffen
  • Gesundheitsrelevanz und Einsatzmöglichkeiten im Alltag
  • Orientierungshilfen für Beratungsgespräche (Diabetes, Gewichtsmanagement, Reizdarm, Kinderernährung u. a.)
  • Rechtliche Aspekte: Kennzeichnung, Novel Food, zukünftige Entwicklungen
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Seminarberatung

Dauer: 14:00 - 17:00 Uhr
Seminargebühr: 95 Euro, für UGB-Mitglieder 85 Euro

Qualitätssicherung der UGB-Akademie: als Fortbildung im Bereich Ernährung anerkannt.

Seminarleitung


Prof. Dr. Klaus Günther
Lebensmittelchemiker
Universität Bonn

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