Welche Bedeutung haben glykämischer Index und glykämische Last?

Welche Bedeutung haben glykämischer Index und glykämische Last?

Der glykämische Index (GI) und die glykämische Last (GL) sind auf Messwerten basierende Rechengrößen, um die Blutzuckerwirksamkeit von Lebensmitteln einschätzen zu können. In der Vollwert-Ernährung spielen sie – außer für Diabetiker – keine Rolle.


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