Was ist Ebly?

Unter dem eingetragenen Markenzeichen Ebly® Sonnenweizen vertreibt die Mars GmbH einen vorgegarten und behandelten Hartweizen, sowie weitere, kurzgarende Getreide- und Hülsenfruchtprodukte. In Österreich vermarktet die Agros Trading GmbH ein Ebly-ähnliches Produkt mit Namen Weizli. Beide sind auch unter den Begriffen Zartweizen oder Weizenreis bekannt.

Ebly-Weizen wird aus Hartweizen gewonnen, der nahe der Produktionsstätte bei Châteaudun in der Mitte Frankreichs und weiteren ausgewählten Regionen angebaut wird. In mehreren Schritten wird aus den Weizenkörnern ähnlich wie bei parboiled Reis eine Art parboiled Weizen hergestellt. Zuerst werden die Körner der Größe und dem Aussehen nach sortiert. Anschließend werden sie mit Wasserdampf vorgegart, danach geschält, getrocknet und gekühlt. Es folgt eine erneute thermomechanische Behandlung, um eine kurze Garzeit von ca. 10 Minuten zu gewährleisten. Vor dem Verpacken wird der Ebly ein letztes Mal verlesen.

Vom Hersteller wird Ebly-Weizen als ein fettarmes Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen angepriesen. Ein Vergleich mit unbehandelten Weizenkörnern zeigt jedoch, dass trotz der schonenden Dampfbehandlung ein Teil der Inhaltsstoffe verloren geht. Durch das Schälen nimmt sowohl der Gehalt an Ballaststoffen ab als auch die in den in den äußeren Randschichten enthaltenen Mineralstoffe. Zu den genauen Vitamingehalten macht der Hersteller leider keine Angaben, es ist jedoch davon auszugehen, dass er durch die angewendeten Verfahren niedriger ist, als bei naturbelassenem Weizen. Ein Vorteil von Ebly-Weizen sind jedoch die relativ schnelle Garzeit von rund 10 Minuten und die vielseitige Anwendbarkeit für herzhafte und süße. Gerichte.

Diese Vorteile bieten jedoch auch andere, lokal angebaute Getreidearten wie Nackthafer und Hirse oder das Pseudogetreide Buchweizen. Langgarendes Getreide wie Weizen, Gerste oder Roggen können vor dem Garen grob geschrotet oder als ganzes Korn über Nacht eingeweicht werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Unbehandelte Körner haben im Vergleich zu Ebly den Vorteil, dass sie die ganze Bandbreite der enthaltenen Nährstoffe liefern. Auch daher sind aus Sicht der Vollwert-Ernährung unbehandelte Körner empfehlenswerter als der vorbehandelte und geschälte Ebly-Weizen.

(Stand: 12/2025)

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