Zimtkugeln

Für etwa 30 Stück

Zutaten

3		Eiweiß
150	g	Honig
1	Msp.	Vanille
1	Tl	Zimt
300	g	Haselnüsse, fein gerieben
		evtl. Butterschmalz fürs Blech
50	g	Haselnüsse

Eiweiß steif schlagen.
Honig unter ständigem Weiterschlagen langsam zugeben.
Etwa eine Tasse von der Masse zum Bestreichen beiseite stellen.
Gewürze und geriebene Haselnüsse unter die restliche Masse heben, Walnussgroße Kugeln formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Die obere Hälfte der Kugeln mit der zurückbehaltenen Eiweißmasse bestreichen und jeweils eine Haselnuss in die Mitte drücken.
Bei 150 °C/Gas Stufe 2/Umluft 135 °C etwa 25-30 Minuten backen.

Wiebke Franz