Italienische Mandelkekse mit Dinkelmehl

Rezept für 1 Blech
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

200	g	Vollrohrzucker
3		Eier
450	g	Dinkel, fein gemahlen
1	Pck.	Weinsteinbackpulver
100	g	zerlassene Butter
1	TL	Vanille, gemahlen
1	TL	Zimt, gemahlen
3		Koriandersamen
1	Msp.	Piment, gemahlen
200	g	Mandeln

Zubereitung:

Vollrohrzucker und Eier schaumig rühren. Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Butter und den Gewürzen unter den Teig kneten. Mandeln auf einem Backblech ca. 15 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, abkühlen lassen und unter den Teig arbeiten. Aus dem klebrigen Teig zwei lange schmale Brote formen und bei 175 °C ca. 45 Minuten backen. Noch heiß in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.

Katharina Larionov

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