Honigkuchenschnitten

Für etwa 70 Stück

Zutaten

je 80	g	Aprikosen, Feigen und Pflaumen, getrocknet
200	ml	Wasser
100	g	Butter
200	g	Honig
1		Ei
100	ml	Sahne
100	ml	Orangensaft
1	El	Orangenschale, frisch gerieben
1	El	Zimt
1	Tl	Muskatnuß, gemahlen
je 1	Msp.	Kardamon und Nelken, gemahlen
400	g	Weizen, fein gemahlen
150	g	Hafer, fein geschrotet
5	Tl	Weinsteinbackpulver
		Butterschmalz fürs Blech
		Honigwasser (1:1) zum Bestreichen

Trockenfrüchte grob zerkleinern, mit kochendem Wasser übergießen, 2 Stunden einweichen lassen und dann pürieren.
Butter schmelzen, mit Honig verrühren, Ei, Sahne, Orangensaft und Gewürze damit vermischen.
Mehl, Haferschrot und Backpulver mischen und mit der Honigmasse und den eingeweichten Trockenfrüchten vermengen.
Teig auf ein gefettetes Blech streichen und glatt ziehen.
Mit einem Messer kleine Rechtecke markieren und bei 180 °C/Gas Stufe 2-3/Umluft 160 °C etwa 40-45 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Honigwasser bestreichen und an den Markierungen in Stücke schneiden.

Elke Männle