Dattel-Kokos-Makronen mit Hafer und Mandeln

Rezept für 2 Bleche
Einweichzeit: ca. 3-4 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten

Zutaten:

250	g	Datteln
200	g	Hafer, mittelfein geschrotet
100	g	Mandeln, fein gemahlen
100	g	Kokosflocken
1/2	TL	Zimt, gemahlen
1/4	TL	Koriander, gemahlen
1/2	TL	Weinsteinbackpulver
150	g	Butter
100	g	Honig
2		Eier
		Kokosfett, ungehärtet für das Blech

Zubereitung:

Datteln entsteinen, klein schneiden und 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Haferschrot, gemahlene Mandeln und Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Zimt, Koriander und Backpulver zugeben. Butter und Honig in einem Topf schmelzen. Hafermischung und die abgetropften Datteln unterrühren. Eier verquirlen und ebenfalls in die Masse einarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, 2-5 Esslöffel der Einweichflüssigkeit zugeben. Backblech einfetten und mit zwei Teelöffeln Makronen auf das Blech setzen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mechthild Lutze

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