Kartoffelgratin mit Mangold

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten,
Backzeit: 30-40 Minuten

Zutaten:

400	g	Mangold, in Stiele und Blätter getrennt
100	g	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Tl	Olivenöl
300	ml	Vollmilch
2	El	Hafer, fein gemahlen
1		Lorbeerblatt
1	Tl	Butter Meersalz, jodiert Muskatnuß, frisch gerieben Pfeffer, frisch gemahlen einige Tropfen Zitronensaft
650	g	Kartoffeln, in der Schale gekocht
60	g	Emmentaler, gerieben

Zubereitung
Mangoldstiele blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und mit zerdrücktem Knoblauch im mäßig heißen Olivenöl andünsten. Für die Sauce Vollmilch mit Hafermehl und Lorbeerblatt unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten ausquellen lassen. Dann Lorbeerblatt entfernen und Butter unterschlagen. Sauce kräftig mit Pfeffer, Muskat, Salz und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Mangoldstielen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter in grobe Streifen schneiden. Die Kartoffel-Mangoldmischung mit Mangoldblättern in eine flache, gefettete Auflaufform schichten. Sauce über den Auflauf gieen und mit Käse bestreuen. Den Auflauf bei 200 °C ca. 30-40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.

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