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Praxisseminare
Wenn Sie vollwertige Rezepte einmal unter professioneller Anleitung ausprobieren möchten, klicken Sie doch einfach auf eines der folgenden Kursangebote:
Fischfilet mit Sonnenblumenkeimlingen
Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
| 600 | g | Fischfilets, z. B. Forelle |
| 1 | Msp. | Meersalz, jodiert |
| 1 | Pr. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 40 | g | Weizen, fein gemahlen |
| 2 | El | Öl |
| 50 | g | Sahne |
| 50 | ml | Gemüsebrühe oder Fischfond |
| 80 | g | Sonnenblumenkeimlinge |
| 1-2 | El | Zitronensaft |
| 4 | Zitronenscheiben | |
| 4 | Dillsträußchen |
Zubereitung
- Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen, in Vollkornmehl wenden und gut abschütteln.
- Im Öl schonend braten und kurz warmstellen oder gleich auf heißen Tellern anrichten.
- Bratsatz mit Sahne und Gemüsebrühe bzw. Fischfond ablöschen, Sonnenblumenkeimlinge, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft hinzugeben, kurz aufkochen lassen, abschmecken und über die Fischfilets geben.
- Mit Zitronenscheiben und Dillsträuchen garnieren.
Tipp
Zu den Fischfilets passen Naturreis oder Pellkartoffeln und Frisée-, Fenchel- oder Gurkensalat.
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