Linsen-Grünkern-Aufstrich

Für ca. 10-12 Scheiben Brot, Einweichzeit: 6-8 Stunden, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

30	g	Linsen, fein geschrotet
30	g	Grünkern, fein geschrotet
150	ml	Gemüsebrühe
100	g	Lauch
100	g	Knollensellerie
1	El	Butter
1	Tl	Senf
50-100	g	Magerquark
1-2	El	Kräuter, gehackt
1	M	Kräutersalz
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Pr.	Muskatnuß, frisch gerieben

Zubereitung
Linsen- und Grünkernschrot 6-8 Stunden in Gemüsebrühe einweichen. Lauch in kleine Stücke schneiden und geschälten Sellerie fein raffeln. Lauch in Butter gut anschwitzen, Sellerie dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Eingeweichten Grünkern-Linsenschrot dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln und bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Senf, Quark und Kräuter unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tip:
Dieser Brotaufstrich erhält eine süße Note, wenn Sie statt der Gewürze und dem Senf 100-200 g frisches geriebenes Obst, z. B. Äpfel und Pflaumen, oder 50 g eingeweichte und pürierte Trockenfrüchte, z. B. Feigen und Rosinen, zugeben. Der Aufstrich lät sich bis zu 10 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

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