Vitamin B₁₂ gilt als Mangelnährstoff bei veganer und vegetarischer Ernährungsweise. Doch ein latenter Mangel, bei dem noch keine klinischen Symptome erkennbar sind, kommt viel häufiger vor, als bisher gedacht. Auch die Versorgung mit Vitamin D und Folsäure scheint schwierig, besonders im Winter. Welches Risiko hochdosierte antioxidative Vitamine bergen, welche Personen tatsächlich mit Vitaminen unterversorgt sind und was die offiziellen Nährstoffempfehlungen taugen, erfahren Sie in der neuesten Ausgabe des UGB-Forum mit dem Schwerpunktthema "Vitamine – wie viel ist genug?"