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Schützt Vegetarismus vor Arteriosklerose?
Eine ausreichende Aufnahme von Antioxidantien gilt als ein Schutzfaktor vor Arteriosklerose. Vegetarier nehmen mit ihrer Kost in der Regel mehr Antioxidantien auf als Fleischesser. Ob die höhere Zufuhr vor arteriosklerosefördernden Oxidationen schützt, untersuchten vier Forscherinnen aus Slowenien an 19 Ovo-Lacto-Vegetariern.
Die Testpersonen wiesen mehr antioxidative Substanzen wie die Vitamine A, C, E, Beta-Carotin und Glutathion im Blut auf als Nichtvegetarier. Der Anstieg war aber nur für Vitamin C signifikant. Ebenfalls signifikant erhöht war bei den Vegetariern die antioxidative Gesamtkapazität des Blutes und das Verhältnis von Vitamin E zu Cholesterin, das als Indikator für den Oxidationsschutz gilt. Gleichzeitig hatten die Vegetarier geringere Cholesterinwerte. Die Oxidation von Lipoproteinen geringer Dichte (LDL), die für das Entstehen von Arterio-sklerose mitverantwortlich gemacht wird, veränderte sich jedoch kaum. Dennoch halten die Autorinnen eine vegetarische Ernährung für vorteilhaft für den Oxidationsschutz.
LITERATUR:
Nagyova, A. et al.: LDL oxidizability an antioxidative status of plasma in vegetarians. In: Annals of Nutrition and Metabolism 42, S. 328-332, 1998
Dieser Beitrag ist dem UGB-Archiv entnommen.
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