NEWSLETTER JANUAR 2010
Liebe Leserinnen und Leser,
in diesen Tagen ist der Internetauftritt für das "Netzwerkbündnis Gesundheitsförderung" www.totalneutral.net gestartet. Die neue Website des Vernetzungsprojekts des UGB gibt qualitätsgesicherten Fachkräften in der Gesundheitsförderung und Ernährungsberatung eine Plattform, um sich mit ihren Kursangeboten zu präsentieren. Ziel ist es, Verbrauchern vertrauenswürdige und qualitätsgesicherte Fachkräfte in der Gesundheitsförderung vorzustellen. Die ersten Partner des Netzwerks haben bereits damit begonnen, ihre Angebote in den Bereichen gesunde Ernährung, Fasten, Abnehmen sowie Säuglings- und Kinderernährung zu veröffentlichen. Die teilnehmende Fachkräfte profitieren von dem exklusiven Zugang zu UGB-Kurskonzepten wie dem Fasten-, Ernährungs- und Abnehmprogramm und können sich in einem geschützten Online-Forum über die Konzepte und ihre Arbeit austauschen. Die Internetseite ist noch im Aufbau. In diesem Jahr soll das Netzwerk der breiten Öffentlichkeit vorgestellt und weitere Partner für das Netzwerk gewonnen werden. Wer mehr über das Netzwerk erfahren möchte oder als Fachkraft Partner werden möchte, findet nähere Informationen auf www.totalneutral.net.
Ihr Stefan Weigt
Redaktion UGB-NEWSLETTER
INHALT:
1. Fachinfo
WENN DER BLUTDRUCK IN DIE HÖHE SCHNELLT
2. Wissenschaft aktuell
SPORT UND GESUNDE KOST SCHÜTZEN VOR ALZHEIMER
3. Buchtipp
FETTE VORURTEILE
4. Das gibt es im Januar
SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST
5. Rezept des Monats
FLAMMKUCHEN MIT PILZEN
6. UGB-Tagung 7.-8. Mai 2010
ERNÄHRUNG AKTUELL
7. UGB-Seminar 5.-7. März 2010
KINDER UND JUGENDLICHE WIRKSAM FÖRDERN
8. Freie Seminarplätze im Februar
KOCHEN FÜR KINDER - THEORIE UND PRAXIS
TRAININGSSEMINAR BERATUNG UND MOTIVATION
9. UGB-Forum spezial
JETZT 3 SONDERTHEMEN ERHÄLTLICH
10. Stellenbörse
AKTUELLE JOBANGEBOTE UND -GESUCHE
1. Fachinfo
WENN DER BLUTDRUCK IN DIE HÖHE SCHNELLT
Wer unter Hypertonie leidet, ist nicht allein. Laut der Deutschen Hochdruckliga haben 20 Millionen Bundesbürger Bluthochdruck. Bedenklich ist, dass mehr als sechs Millionen davon nichts wissen und weitere sechs Millionen nicht ausreichend behandelt werden. Dabei kann jeder selbst etwas tun, um den Blutdruck in den Griff zu bekommen.
Den kompletten Artikel finden Sie unter: www.ugb.de/blutdruck
2. Wissenschaft aktuell
SPORT UND GESUNDE KOST SCHÜTZEN VOR ALZHEIMER
Wer mehrere Stunden pro Woche Sport treibt und sich mediterran ernährt, kann sein Risiko für eine Alzheimer Erkrankung deutlich senken. Dies ergab eine US-amerikanische Untersuchung an knapp 2000 Senioren aus einer Gemeinde im Staat New York. Die Forscher ermittelten per Fragebogen sowohl die körperliche Bewegung als auch die Ernährungsgewohnheiten der durchschnittlich 77-Jährigen. Je nach Umfang und Intensität der sportlichen Aktivität und dem Verzehr bestimmter Lebensmittelgruppen erhielten die Teilnehmer Punkte. Dabei diente ein häufiger Verzehr von Obst, Gemüse, Getreideprodukten und Fisch und ein geringer Verzehr von Milchprodukten und Fleisch als Kennzeichen einer mediterranen Kost. Nach gut fünf Jahren zeigte sich, dass aktivere Senioren, die mehr Obst, Gemüse, Getreide und Fisch verzehrten, seltener an Alzheimer erkrankten. Dabei waren die Sportlichsten und diejenigen mit dem gesündesten Ernährungsstil am besten geschützt; sie hatten ein um 61-67 Prozent geringeres Risiko für Alzheimer als körperlich Inaktive mit weniger gesunden Essgewohnheiten. Als hohe sportliche Aktivität galten in dieser Studie 1,3 Stunden intensives Training wie Aerobic oder Joggen bzw. 4 Stunden leichte körperliche Bewegung wie Golf spielen oder Gartenarbeit. Aber selbst eine geringere körperliche Aktivität zeigte bereits einen Schutzeffekt vor Alzheimer. Und dieser war unabhängig von den Ernährungsgewohnheiten. Umgekehrt konnte auch eine günstige Lebensmittelauswahl alleine vor einer Alzheimererkrankung schützen. In der Kombination von gesunder Ernährung und Sport sehen die Autoren jedoch das größte Potenzial, das Alzheimerrisiko zu senken.
Quelle: Scarmeas N. Physical activity, diet, and risk of alzheimer disease. JAMA 302 (6), 627-37, 2009
3. Buchtipp
FETTE VORURTEILE
"Guck mal, wie dick der ist! Der sitzt bestimmt den ganzen Tag vorm Fernseher!" Mit solchen und ähnlichen Vorurteilen müssen sich Übergewichtige tagtäglich auseinandersetzen. Der Soziologe Friedrich Schorb ist da vorsichtiger. Auf 240 Seiten beschreibt er, wieso Übergewicht in Deutschland weit davon entfernt ist, eine Epidemie zu sein, und kritisiert den gängigen Body Mass Index als unzureichendes Maß, um einen erhöhten Fettanteil zu ermitteln. Er geht auf die sozialen, genetisch bedingten und psychologischen Hintergründe von Übergewicht ein und prangert die Stigmatisierung von übergewichtigen Kindern und Erwachsenen in unserer Gesellschaft an. Wer wissen möchte, wieso ein entspannter Umgang mit Essen wichtiger ist als staatlich verordnete Aktionspläne zum Dünnwerden, sollte dieses spannende Buch unbedingt lesen.
Judith Mohnhaupt
"Dick, doof und arm? Die große Lüge vom
Übergewicht und wer von ihr profitiert".
Friedrich Schorb, Droemer, München 2009,
240 S.,16,95 Euro
4. Das gibt es im Januar
SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST
Gemüse:
Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln
Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen
5. Rezept des Monats
FLAMMKUCHEN MIT PILZEN
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen
Zutaten für den Teig:
180 g Weizen, fein gemahlen
2 Msp.Salz
2 El Olivenöl, nativ
100 ml Wasser, lauwarm
für den Belag:
300 g Zwiebeln
3 El Rapsöl, nativ
50 g Pilze, Champignons oder Kräutersaitlinge
1 Msp. Kräutersalz
1 Pr. Paprikapulver
1 Msp. Blütengewürzmischung
200 g saure Sahne
1 Ei
Und so wird´s gemacht:
- Weizenvollkornmehl mit Salz vermischen. Öl und soviel Wasser unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne in 2 El Öl andünsten und mit Salz und Blütengewürz würzen.
- Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in 1 El Öl andünsten. Mit Kräutersalz und Paprikapulver abschmecken.
- Für den Guss saure Sahne mit dem Ei verquirlen.
- Den Teig in einer gefetteten Quiche- oder Springform dünn ausrollen. Teig mit saurer Sahne bestreichen und Zwiebeln sowie Pilze darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Moritz Bachmann
Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie unter: www.ugb.de/rezepte
6. UGB-Tagung 7.-8. Mai 2010
ERNÄHRUNG AKTUELL
Mit geschickter Werbung täuschen Lebensmittelhersteller Eigenschaften vor, die ihr Produkt gar nicht bietet. So sind Tiefkühlpizza oder ein Cheesburger nicht unbedingt mit echtem, sondern oft mit Analog-Käse aus Pflanzenfetten belegt. Mit welchen Methoden die Lebensmittelindustrie versucht, Käufer hinters Licht zu führen und was Verbraucher tun können, um sich vor Täuschungen zu schützen, ist eines von vielen aktuellen Themen der Tagung "Ernährung aktuell" vom 7.-8. Mai 2010, die der UGB in der Aula der Gießener Universität veranstaltet. Auch Bioprodukte werden unter die Lupe genommen: Wie bio ist Öko-Fleisch wirklich? Und trägt der Konsum von ökologisch produziertem Fleisch tatsächlich zu einer nachhaltigen Ernährung bei? In weiteren Themenblöcken werden Ansätze vorgestellt, wie Kinder und Jugendliche vom Essfrust wieder zur Esslust geführt werden können, welche Rolle der Darm, zuviel Bauchfett und Omega-3-Fettsäuren bei entzündlichen Erkrankungen spielen oder wie sich das Preisdumping der Discounter auf Lebensmittelqualität, Umwelt und Arbeitsbedingungen der Beschäftigten und Erzeuger auswirken. Das Tagungsprogramm mit Anmeldeformular finden Sie unter www.ugb.de/tagung oder direkt bei: UGB-Akademie, Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg, Tel. 0641-80896/0, info@ugb.de
7. UGB-Seminar 5.-7. März 2010
KINDER UND JUGENDLICHE WIRKSAM FÖRDERN
Gesundheit fördern bei pubertierenden Jugendlichen ist eine besondere Herausforderung - sogar für die Fachwelt. Dazu braucht man neben Wissen und Fähigkeiten auch ein geeignetes Repertoire an Herangehensweisen und ein flexibles Reaktionsvermögen. Dieses Seminar liefert Ideen und Lösungsansätze, um junge Menschen im Umgang mit der eigenen Gesundheit zu unterstützen. Es zeigt auf, wie sich Konflikte mit Heranwachsenden bewältigen lassen und junge Menschen für Gesundheitsthemen interessiert werden können. Nicht Ernährungsfachkräfte, die mit Kindern und Jugendlichen arbeiten, profitieren von diesem Seminar, sondern auch Eltern, Lehrer und anderen Erwachsen, die mit 10- bis 17-Jährigen zu tun haben. Neben der Verhaltensprävention wird auch die Verhältnisprävention berücksichtigt. Patentrezepte gibt es nicht, aber vielfältige Möglichkeiten, die Heranwachsenden tatsächlich zu erreichen.
Termin: 5.-7.3.2010 in D-Edertal/Bringhausen
Info + Anmeldung: www.ugb.de/kinder+jugendliche
8. Freie Seminarplätze im Februar
KOCHEN FÜR KINDER - THEORIE UND PRAXIS
Kinder sind mitunter recht kritische Esser. Die Seminarleiterin, selbst Mutter von vier Kindern, zeigt Ihnen Gerichte, die sich besonders gut für und zusammen mit Kindern zubereiten lassen. Oft kommt es auch nur auf die richtige "Verpackung" an. Außerdem erfahren Sie, was und wie ein Kind essen sollte, damit es ausreichend mit allen Nährstoffen versorgt ist.
Termin: KI-52 19.-21.02.2010 in D-Edertal-Bringhausen.
Info + Anmeldung: www.ugb.de/kinderkochen
TRAININGSSEMINAR BERATUNG UND MOTIVATION
Der Erfolg in der Beratung hängt in erster Linie mit Ihren persönlichen Fähigkeiten zusammen. In diesem Seminar werden Sie Ihre Kenntnisse und Fertigkeiten rund um das Gebiet der Beratung erweitern. Mit Perspektiven für die Beratungspraxis werden Sie sich genauso beschäftigen wie mit effektiven Strategien zur Beeinflussung menschlichen Verhaltens. Durch gezielte Trainingseinheiten werden Sie in Beratungssituationen sicherer. Sie arbeiten an Ihrer Persönlichkeit und erweitern Ihre methodische Kompetenz.
Termin: BM-52 26.-28.02.2010 in Edertal-Bringhausen
Info + Anmeldung: www.ugb.de/motivation
9. UGB-Forum spezial
JETZT 3 SONDERTHEMEN ERHÄLTLICH
Das UGB-FORUM, die Fachzeitschrift für Gesundheitsförderung informiert über aktuelle Themen aus Gesundheit, Ernährung und Umwelt. Drei Sonderhefte beleuchten besonders spannende Ernährungsthemen ausführlich. Der Sonderdruck "Ernährungsrichtungen aktuell bewertet" gibt einen Überblick über gegenwärtig diskutierte Ernährungsformen - ihre Hintergründe und Empfehlungen. Glyx-Diät, Trennkost, fernöstliche Ernährungslehren und weitere aktuelle Ernährungsformen werden ernährungswissenschaftlich bewertet. Um die Theorie und Praxis einer nachhaltigen, zeitgemäßen und genussvollen Ernährung geht es im dem UGB-FORUM spezial "Vollwert-Ernährung". Immer wieder vorgebrachte Vorurteile gegen den hohen Anteil an Vollgetreide und Rohkost werden ernährungswissenschaftlich widerlegt. Anschaulich dargelegt ist, wie Vollwert-Ernährung ein leistungsstarkes Immunsystem unterstützt und warum sie vor Krebs und anderen ernährungsabhängigen Erkrankungen schützt. Als bislang letzter Sonderdruck ist das UGB-FORUM spezial "Ernährung & Sport" vor kurzem erschienen. Sportmediziner und Ernährungswissenschaftler berichten über das komplizierte Zusammenspiel von Energiegewinnung, Training und Ernährung.
Welche Lebensmittel sind die richtigen? Brauche ich für mehr Muskeln auch mehr Protein? Und wie viel Sport muss es sein, damit ich abnehme? Mehr Infos über den Inhalt und eine Bestellmöglichkeit finden Sie im UGB-Medien-Shop www.ugb-verlag.de.
10. UGB-Stellenbörse
AKTUELLE JOBANGEBOTE (11)
Rehabilitationszentrum in München sucht
Diätassistenten oder Ökotrophologen (m/w) in Teilzeit
Unternehmen in Eschlkam sucht
Ökotrophologen (m/w)
Unternehmen in Sankt Augustin sucht
Experten im Bereich Produktentwicklung (m/w) mit 5-jähriger Berufserfahrung
Rehabilitationsklinik in Freudenstadt sucht
Diätassistenten oder Ökotrophologen (m/w)
Lokal in Berlin/Grunewald sucht
Erfahrenen Koch (m/w)
Bioladen in Frankfurt sucht
Käsefachkraft (m/w)
Firma in Herdecke sucht
Diabetesberater oder Diätassistenten (m/w)
Unternehmen in Leutkirch-Friesenhofen sucht
Führungskraft im Bereich Einkauf (m/w)
Unternehmen in Aachen sucht
Diätassistenten (m/w)
Institut in Karlsruhe sucht
Ökotrophologen (m/w)
Unternehmen in Mannheim sucht
Hygieneauditoren (m/w)
Dienstleistungsunternehmen in Staßfurt sucht
Ökotrophologen (m/w)
Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
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