Kartoffelringe mit Käsefüllung

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Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten,
Backzeit: ca. 10-20 Minuten

Zutaten:

800 g Kartoffeln
200 g Äpfel
1 El Meerrettich, gerieben
2 El Öl, kaltgepreßt
1 Eigelb
1 Eiwei
1/4 Tl Meersalz, jodiert
1 Pr. Pfeffer, frisch gemahlen
Kokosfett, ungehärtet, für das Backblech

100
g
Frischkäse
50 g Dickmilch
1 El Zitronensaft
2 El frische Kräuter, gehackt

Zubereitung
Kartoffeln mit Schale dämpfen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Ungeschälte Äpfel grob reiben, mit Meerrettich, Öl, Eigelb, Gewürzen und Kartoffeln vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und acht Ringe auf das gefettete Backblech spritzen. Auf jeden Ring noch einen weiteren Ring setzen. Im vorgeheizten Ofen 10-20 Minuten bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten backen, bis die Kränze zu bräunen beginnen. Für die Creme Frischkäse mit Dickmilch, Zitronensaft und Kräutern glattrühren und in die fertiggebackenen Kartoffelkränze füllen. Sofort servieren.

Tip:
Statt mit Meerrettich, Äpfeln und Öl schmeckt dieses Gericht auch mit 150 g Zwiebeln, in 20 g Butter gedünstet, und einer Prise Muskatnuß sehr gut.

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