Bioverfügbarkeit

Bioverfügbarkeit Vitamin B12: Manchmal wird es knapp

Vitamin B₁₂ ist praktisch ausschließlich in tierischen Lebensmitteln enthalten. Deshalb gilt das Vitamin als kritischer Nährstoff bei veganer Ernährung. Wesentlich häufiger als bisher angenommen gibt es aber auch Risikogruppen, die trotz Fleischverzehr unterversorgt sind.